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萝卜丝煮鲫鱼

[img]http://www.2v1cn.com/Files/Remoteupfile/2007-4/28/xinsrc_1420104031923984779048.jpg[/img]b'I7iu+d7A^Js
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　萝卜丝煮鲫鱼
a)dy,g!I$s]2q 　　〔主料辅料〕
J_J!Gqp4K#jb 　　鲫鱼....5oo 克UzWV5PdY~Lx
　　精盐.....4 克
WtC.y#eF;~3R
　　净萝卜白..100 克
@vWA"I:l,? 　　味精.....4 克
t$G2@AeT 　　绍酒.....10 克
WQ#B{geye"JY 　　姜块.....10 克
XSVK!\QK%` 　　葱段.....15 克~:]P!mW'H L|A{*c
　　奶汤....1000 克
nH;_,_#l 　　熟猪油...100 克
\?&A0e4N 　　〔烹制方法〕
NWuwN2Wa1J 　　1. 将加工好的鲫鱼剁去胸鳍、脊鳍的1/3 ，尾鳍的里边修裁整齐，解成
3W/g:T-@9A3Kv-z%{5m 　　瓦垄形花纹，用清水冲洗干净。
m&\ G-x'DJ Lh#O 　　2. 净萝卜白顺长切成细丝，在凉水碗里浸泡5 分钟，然后放入开水锅里S(\8S u+w6Pf}^
　　焯一下，去掉辣味。
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j^Wqa;M-F5m 　　3. 炒锅迂旺火上，添入熟猪油，烧五成热后对入奶汤，放入鲫鱼、萝卜
ib3{ W/fM 　　丝，用旺火煮制。待鱼煮透，汤成乳白色时，下入精盐、味精、料酒、姜块、L4tJ:vZ#uo2I
　　葱段，汁沸起锅即成。
g'H3d'Nck1C0o] 　　〔工艺关键〕R-G&oKeJ9e pf
　　1. 此为汤菜，鲫鱼必须鲜活，死鱼不宜制作，若无鲫鱼，可用活鲤鱼替D*yAP0M5PzxB
　　代。
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hG]qo{ 　　2. 注意用旺火煮制，锅中汤不断翻滚，成品汤汁奶白而稠。味美可口。F.dP)yO
　　〔风味特点〕
%i+p!A Viw 　　1. 萝卜古称“莱菔”，俗有“小人参”之称，明·李时珍《本草纲目》
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|P{3QZ)E 　　称：“散服及泡煮服食，大下气，消谷和中，去痰癖，肥健人。”又说“萝4lX
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　　卜和羊肉或鲫鱼，煮熟频食”. 可治肺痿咳血症。”“萝卜煮鲫鱼”有补虚、
`-Ou4g.F(I`d 　　下奶、渗湿、利尿作用，治虚劳赢瘦，产后乳汁稀少，食后腹胀，大便稀溏，9Z9S#~!XbB+N-J
　　小便不利，面肿腿肿等症。Cv4`$Ue#Wd+B\4v6F
　　2. 本品为河南传统名菜，用鲜鲫鱼加萝卜白丝，配上奶汤同煮，菜肴色]&Kxe:UI$R
　　呈乳白，汤鲜肉嫩，既为美味食馔，又系食疗佳

看来是不错的菜肴,还有药膳的功效,食材也很方便,值得一试

老婆说一定很有营养，但是我估计味道可能一般

觉得味道不够的就换酸萝卜入汤吧
8F6yb6]`Nf7R` 我是不觉得白萝卜淡的，就是猪油放太多了
J;f/^,|8e?
i h 这是鱼汤，不是猪油汤啊。 vS'P)VkI
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}}!l+g} \-c
[[i] 本帖最后由 ssizz 于 2009-7-20 22:59 编辑 [/i]]

怎么看起来汤好像很浓的样子,  姜跟奶一起。。。。汗不知道什么味道

萝卜古称“莱菔”，俗有“小人参”之称
-r3J2k!r{+`!c"] 我记得萝卜和人参是相冲的说。

萝卜 鲫鱼 还真没想过能放在一起来着. 很新奇

第一次看到这种做法啊，不过我平时不是很喜欢河南菜
6e)WD/e{q 特别是烩面嘿嘿 吃不惯 这菜的做法看起来还不错)ua\6bJ/[dQ+z
尝试一下~

这是不是药膳？食材都是中医里补得东西啊。

谢谢楼主，我LP正好用得上，明天就做做看，呵呵

看上去不是很难做 周末试试看 不知道口味怎么样了

好看又好吃 还有营养 做起来也很简单 谢谢分享 有时间我也要试一试

鱼汤的话，豆腐加香菜最好，白白的，味道特纯。

去湖南餐馆，点汤的话，我经常会点萝卜丝鲫鱼汤这道菜的。