ls591101 2009-8-1 14:00
型男厨房----酸辣烩鱼柳[9P]
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/01/C7/res01_attpic_brief.jpg[/img]
x [ p Q@J#X.`9D
0U eHth ]Pj
[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（三人份）
X*Hc+n9W
k mp}5C:~Q)|
材料：脆肉鲩鱼腩(500克)、杏鲍菇(1只)、草菇(50克)、洋葱(1/4只)、红椒(1只)、青椒(1只)、姜(2片)、葱(1根)jS,j6RyM2e3s
腌料：鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/2汤匙)、油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/4汤匙)6R-R'r*S mN I/]
调料：油(5汤匙)、番茄沙司(5汤匙)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、白糖(1汤匙)、盐(1/4汤匙)
&k!dx?R
~ K [E,Rm
-UX JYz6Os)}
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/01/C7/res03_attpic_brief.jpg[/img]
F[&qCe-Q
0s:h"|gC"UTS
1 脆肉鲩鱼腩洗净，切成1厘米宽的条状，加入腌料拌匀，腌制15分钟。 '@h bj'S1RG
:\,`'?&{x-K!{
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/01/C7/res05_attpic_brief.jpg[/img]
"J$r#l-V?2Q@
Io4T H;t K4s&Ue0o
2 杏鲍菇和草菇洗净，分别切成片；洋葱洗净切丝，青红椒切细丝，姜切丝，葱切段。
+S$rY tn4B
zdi(g{+q
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/01/C7/res07_attpic_brief.jpg[/img] ;x}(Ui{Y
{4ZCd @U^$W
3 取一平底锅，烧热2汤匙油，放入脆肉鲩，以中小火煎至微黄色，盛起待用。
4`*vu-d4vq PB
,^7D'?1E}3ia'Q L'G`
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/01/C7/res09_attpic_brief.jpg[/img] 1M!_t7d3| FV
q a(Q#C X'L:mo4c6E
4 烧开半锅水，放入杏鲍菇和草菇焯30秒，捞起过冷河沥干水。
p| W8Y k
H`U,d_ b/r:x'C@
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/01/C7/res11_attpic_brief.jpg[/img] \E R k:Qx;v
;H n!a5w&}f
g
5 烧热3汤匙油，炒香葱段、姜丝和洋葱丝，倒入青红椒丝快速炒匀。
4{;Vq*^(^e/rs
^R w(r j;J1z#}(p wZ
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/01/C7/res13_attpic_brief.jpg[/img]
G zF};^6d9TO hW
lOPaz6u q(}-@ [+k
6 加入5汤匙番茄沙司、2汤匙蒜蓉辣椒酱和1汤匙白糖调味，注入1/2杯清水炒匀。
;B4B\,K8b.T+AiT
)i|"S+Zeb Z+S~-C k9r
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/01/C7/res15_attpic_brief.jpg[/img]
+A4WV O V
BV B z(et Vab
7 倒入杏鲍菇和草菇片，与锅内食材一同兜匀。
3fy A
Q\
t
,m.C ] f!uf W9?.|'|
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-08/01/C7/res21_attpic_brief.jpg[/img]
6Ve)B6Yt b!x6O
^$^8I|"Q cp
f
8 倒入脆肉鲩翻炒均匀，加入1/4汤匙盐调味，续煮1分钟至沸腾，即可出锅。
l Z @9G7F9{ u o
*e:i,d,G X
}IY8S
}TfW/ry/]
J {t Y#p%d Wu'h
厨神贴士
1c xWIe)C$j?
z N-`&GwC2j,g
1、脆肉鲩的肉质富于韧性，不宜切得太厚身，否则脆肉鲩经烹调后口感会较硬，难以咀嚼。
"z4f#u8pc mT%h
2、取脆肉鲩的鱼腩入菜，应先剔去鱼腩的骨刺，以免吃时被鱼刺弄伤嘴。/?&_wU5X]|
u S
3、建议用番茄沙司来调酸辣汁，其他牌子的番茄酱，不是偏咸就是偏酸，番茄味也较淡。IP ~4y4|5G `
4、杏鲍菇和草菇需经飞水处理，一可除去草腥味，二可缩短烹调时间。 K9B)ra
E4j3P)l G
X-q7T\f.u e$fp I
t%T&z"bA4x;Xq
[/color][/size][/font]
在线客服(1)