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肘花[10P]

[size=4]原料：
Z'@!W;_3a~
D@ 两只猪后肘子，黑毛猪的。h:Flh*`G,S
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做法：
}+P'tza`;|*? 1、把肘子上的余毛拔干净。
ic5C9f*[]Z:]o"O [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200609/20060904131708647.jpg[/img].[;Y|Vq$Rj
2、剔骨，一定是把骨头从肘子中间掏出来，不能破坏肘子的形状。
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U[i0mzqP 3、最后一刀，刀起骨肉分离。ra,K,w0^IYq0zg
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200609/20060904131708746.jpg[/img]
+~5Fe|6u h)h,U 4、完整的骨头和肘子。x.nO-m2n^*O0hB,C1X
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200609/20060904131709426.jpg[/img]

Q0R#P%a*v| 5、自己炒制的五香椒盐。
&n9A+O)Ymph [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200609/20060904131709323.jpg[/img]M,l!b$P I
6、把肘子内外全部抹上椒盐，腌制6个小时，喜欢口重的，时间可以放长一些。&D-S`g6p6cbi
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200609/20060904131709395.jpg[/img]
b8r~2[ u9?)G+U 7、整理好形状，就是圆柱形，然后用纱布包好，用绳子扎紧。ICi0i{?7].iM(m
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200609/20060904131709630.jpg[/img]
2K j-PR^p8kP,m 8、放到锅里，把剔下来的骨头垫在下面，既味道鲜美又可防止粘锅，加水淹没过肘子，大火煮开，放入料酒和香料，转小火煮1小时。喜欢红汤的还可放入酱油，我这里是白汤的。+udE+a^
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200609/20060904131709164.jpg[/img]`V^y8}+F&V9k
9、煮好了，捞出来。E2Jb0GQ3G
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Y?8pu!n`S!fB 10、切片，装盘，上桌。看着就不错，闻着更香，吃着就没法形容了。0de)F(X0sq
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[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200609/20060904131709724.jpg[/img][/size]

自己没有这样做过猪后肘子，感觉挺好的，我想学一学。

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看着就美啊。hG'}4U"z
感谢楼主分享了。
N%d3];Ir4r^x,t 我也去试试

呵呵，好想自己做一个，改天按楼主的介绍尝试一下