查看完整版本: 鲫鱼汤

鲫鱼汤

主料：鲫鱼。-fy'Xvv
教您鲫鱼汤怎么做，如何做鲫鱼汤才好吃Te.su,F
买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味； X5n0p)~9|q
6q,b7m0q!Hb/e\$q*_(V
洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟； F0d1?%n%Zm0I4p

m0`
b6Yw#r,K 准备好香葱三根，洗净，打结备用； t g-Pv HIXt
N8m;_*K5Yns
切好姜片若干（根据鱼的大小和量）； EfDknz

)u QZ(Yj5z 均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火； /|#A3r6dcRCJr"M

d'wyZWVA)cp8| 油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大；
Wr pd'eQg
/QB5@d&q6L"s 煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色； %O:w?tY
d1S'sS){ mgo&cbZ
煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；
Z
T4h,gJ!_;? z"hV$z8b1yv
把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸； 3NpJnDj;R

7XQ Mw1H ~3@g 把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色；
&VRS"_
T|q ] T'l0YB3\
加味精，煮两分钟。 2J(@q(e+VY0]Nd&i
9q8S+o,OF,u`
同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。 l#N/W5~\\l8EmA

%LTc\,B 将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。