lights1129 2009-9-6 22:52
剁椒炝拌三丝[5P]
原料：胡萝卜1根青笋1根干木耳1小把大蒜2瓣剁椒2汤匙（30克）熟白芝麻2汤匙（30克）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）鸡精盐1/4茶匙（1克）香油4汤匙（60ml）青花椒1汤匙（5克）
G1x5n
h J5]
做法：k8]:V,@mC(l
1）提前2小时将木耳用冷水泡发，洗净后切丝备用。胡罗卜去皮切丝。青笋去皮切丝。大蒜去皮压成蒜泥。
K.bd3AO(g*Pn xm
2）将青笋丝放入大碗中，加少许盐腌制10分钟。用这个时间，将胡萝卜丝和木耳丝在开水中焯烫20秒钟，捞出后过冷水，沥干后倒入青笋丝中。再调入剁椒，糖，鸡精，和少许盐（一定要酌量，因为腌制青笋丝时已加盐），搅拌均匀。
? \;CV&E"_E4^
4）锅中倒入香油，大火烧4成热后，放入青花椒，看到油冒烟，即可关火，将油的1/3泼到拌好的三丝上，再撒入熟白芝麻，搅拌均匀后即可食用。剩余的香油，待冷却后摘去花椒，滗出油倒入密封瓶，留待拌其它凉菜食用。 k"`_ W
g+a {
超级啰嗦： N ~3i U KKi'X
**炝拌是一种烹饪的方法，学会这种方法，就可以将原料当中木耳，胡萝卜，青笋换成任何你自己喜欢的食物。K4j%Ds k*Q(_
**用香油炸花椒，再用来拌凉菜用，味道更香。如没青花椒，普通花椒也可以，只是没有那么麻而已。
;d"e3y*X F XS2h!Kin
**花椒油一次可多做一些。比如今天，我在原料中写“香油60ml”，那么做这个炝拌菜，就会用掉20ml，剩余的花椒油，可以再拌两次别的凉菜。夏天拌凉菜，用花椒油是不错的选择，可一次多做一点。比如200ml香油，20克青花椒，炸好后冷却，摘去花椒，滗出油倒入密封瓶子，随吃随用。
8E.u _W4i4q8d
z6t5Y
**凉拌菜中放蒜，吃过后，嘴里会有余味。这时，吃些菠萝，会有所改善哈。sPZ c#E*V
｛分解ing......｝
d.A%g [
`
[img]http://uimg.qihoo.com/qhimg/quc//600_534/10/01/e3/1001e3fq1184c0.1171aa.jpg[/img]
9^Y [1{_ i
5L#w2b a#S9R
[img]http://uimg.qihoo.com/qhimg/quc//600_277/14/04/14/1404142q11827f.290c9b.jpg[/img]
#q-`D |4h&l/i$vp
r+j5M
vK:rE^
[img]http://uimg.qihoo.com/qhimg/quc//600_515/19/04/33/1904332q118163.decd58.jpg[/img][3M
{b ^(e e;i4I J
W}G8R(Mtkz s
[img]http://uimg.qihoo.com/qhimg/quc//600_256/13/03/92/1303924q1145f1.f2eecd.jpg[/img]
![#S2N2z*AJtcK
h*r*Vv\ XyzWi
[img]http://uimg.qihoo.com/qhimg/quc//600_544/19/04/63/190463q1195bc.218b75.jpg[/img]
在线客服(1)