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香酥可口--黄金咖喱牛肉饺[13P]

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~$H6v.~6MZ.k"q 咖喱口味的东东大概好多女人和小孩都很喜欢，因为口味很独特，颜色也漂亮~我也不例外。
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方子来源与爱和自由。在自己对咖喱和牛肉以往的经验上，加上曾经尝试过做抹茶酥的基础上，很大胆地对方子略做了些微调
L*nvtn9T 下面的料一共可做24个咖喱饺
hk fM Sk}5b 油皮：中筋粉113克，猪油45克，糖粉12克，盐1克，水45克（分割成18克/个）
L*d-X&h4SZ3J.H 油酥：低粉92克，咖喱粉2小勺，猪油48克（分割成12克/个）
fy.J|7Kz%Va)t g 馅：牛肉糜220克，洋葱末100克，咖喱粉2大勺，盐，白糖，料酒，黄油适量
+\7GRG)Sh/oo 做法
W/h~4`MK)?$S 馅料:平底锅烧热,入约20克黄油,黄油融化后,入咖喱粉,火关小,翻炒至油的颜色金黄后入洋葱末,中火,炒出香味道后入牛肉糜,炒至牛肉糜变色后,略放盐,糖,料酒后收汁，晾凉待用;
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{ ` U|ut%h9F!_ 1油酥拌好，撮成12克/个的小球；
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Bf:db 2油皮活好后醒半个小时，成长条，成18克/个的剂子（12个），成皮；1`S'_:KC HVn5x2_
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^2K8M#rus4lR 3油皮包入油酥后，轻轻擀成牛舌状，卷成小筒；二次擀卷；
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cLYPf&G 4小面条收口朝下，一切二，切面朝上，成圆饼，入牛肉馅；:i X5PX*I#N
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*X\'z{*U*tn+z-J)G 5象包饺子那样，但是是平捏，然后打上花边；
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放眼望去，满眼尽是黄金饺呢~~bn+AOF^
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2`.t&`l{$j2V 6烤箱预热180度，咖喱饺刷蛋黄液,撒点芝麻,
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中层上下火25分钟即可cq c$Z+E+G
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1馅料可根据个人喜好换成猪肉海鲜的都可,尽量炒干一些；
"v@k+?(?F9m5\z*H 2馅料用盐量要比平时炒这些量的菜略微少一点点；!h'z2vz+BWP(N*t8r;p9@
3原方子上肉糜是250克，因为担心手生，包不了那么多馅，就减少了30克，我这些馅最后还剩了约两调羹，所以新手尝试，肉糜放200克，包24个应该足够了mFKz~.]
A:H%Js7S
4打花折子：拇指食指一捏，食指迅速将面皮向前一推，两指再一捏...依次类推,就弄成了小花边；
]"TP&N$f R+vA3tu0i 5成品包好后，略醒一下再开烤，防止最后包的几个涨破肚皮：
,GC u3[u}8U5O9U 6表层刷的是蛋黄液而不是蛋液哈
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f^9i E6E*a2^ 黄金咖喱饺
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,T0Y5am(^A 酥的不得了
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U.fB7k~e 味道好得不得了
5n Pj5}2o`A'l,l [img]http://img155.poco.cn/mypoco/myphoto/20090915/13/3661910020090915131317083_640.jpg[/img]A\j(L1T(eB
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真是馋的流口水啊，中点西作。有创意啊。楼主很会享受生活啊

太漂亮了！应该口感也很好！
*w5pJ|J#X6N @y:g;g 非常喜欢~ 支持LZ！学习之~

:faint 看起来步骤N麻烦  特别还是要用到烤箱。。。。不过还是感谢分享心得啊

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