查看完整版本: 豉油皇干煎鲜扇贝

豉油皇干煎鲜扇贝

豉油皇干煎鲜扇贝[img]http://i25.tinypic.com/2yl1dh2.jpg[/img])WD)}4} AI}
s
R|s|
K#D9[*S sT ] K
[size=4]
qpS%w)W.I5a [color=darkorange]鲜扇贝是加拿大驰名海产之一，大部份在东岸圣罗伦斯河外的大西洋繁殖，也行销国外。「加拿大急冻扇贝」正是香港着名食肆首选的材料。烹调海鲜，以保存原味为上。扇贝鲜美软嫩，煎至仅熟，溅下调味料，就是现成的一道热荤了。
I
R(\B{hN r:M+?L :Z`GK/L"Ave

*j2zN4q(g{k2Q,p 材料[/color]
x3j,s? x;^!`5E7B]A*o
%]g'sV/r:xAI 大扇贝 16 只 !DG^"?8[#P
伴碟青瓜 1 条
;h;t9@
Hw/Gm 葱白 2 棵
&n!PR ~ q5r;XL 蒜 1 瓣拍扁
+{$^$n*pE.K
agv2Q[? t 油 1 茶匙 + 1 汤匙
4CujP'ewE3M 绍酒 2 茶匙 yGl~2M{'lo4pU
头抽 1 茶匙
+S r(FB?7wXf 生抽 2 茶匙 C"mmR6r8L6y1u0m
糖 1 茶匙
2I'E_)Su8@.W.D 麻油 ½ 茶匙
xa K+GsNi-Y ;yw8v1oI}],u

6?)_c'v+};E6bT:Ml [color=darkorange]做法[/color]Q;Gqh:IDW-I
1?8j4FisC%Y
用小刀伸入扇贝壳，沿边将贝肉割出
y"f$?-w6^^$]
]/AIQt 撕去围着贝肉的裙和肠脏硬块%E pQg rK
x{8IJ\

4J9n8Q4F4Yl 每只用水沖净，铺在纸上吸掉水份
cD~H;g&Z~ eM.V7u khky,a
中火烧红煎镬，下油 1 茶匙涂匀镬面，逐只放下扇贝(oV8{:K#L:r#~rp

1E1g T sC 先煎一面至金黄，反转再煎另一面，逐只挟出5e[3Ze:]-dd o
5u9N@8VQ)V/o)A `I
原镬下油 1 汤匙，爆香葱白蒜瓣，挟出弃掉，扇贝回镬、灒酒、加入头抽、生抽和糖，炒匀后下麻油，盛在饰以青瓜的碟上。[/size]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看上去像是很厚很厚的里脊肉一样估计里面很是很白很嫩的那种吧