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泉水鱼[12P]

主原料花鲢鱼尾，配料芹菜，豆皮，笋，放的东西多了如（黄豆芽，木耳等），调料大红袍火锅底料必须得，饭店其实也是用的这个调味的 葱段，姜块，蒜剁碎，花椒，干辣椒要多，要想做得好看点可以用灯笼椒。&SG9}^/n,K
主配料
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调料1z"R.SY8[)v
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jyUw\%gh\0XC 鱼劈开，去骨'`*jSS6?
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-|(fLz*_1x7i#G 片成鱼片，配料切好 {CDE8eBzE
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!u m4z4x1Zw-y*x 把配料入开水锅里烫下
!e;P4TQ k'`9kF(p 在把鱼片抓上干淀粉，放一个蛋清，料酒，上浆抓匀，入开水锅变色就捞起
7b6G-o(yGt [img]http://bbs.86516.com/attachment.php?aid=4121974&k=395e6b7ad39b42274b3b7224ea3e4605&t=1253805545&noupdate=yes&sid=f4b4mNC48Hq5mxYbXRjbLPr%2FPT08QuabdlIwe%2FOsnZU5knM[/img]Y\ [ft#H9i
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把鱼骨和火锅底料连同葱段姜片放入冷水锅里煮开，加点盐和鸡精
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?\1cjHi!SG [img]http://bbs.86516.com/attachment.php?aid=4121972&k=e57973612857260f7363a104ec3bddf3&t=1253805545&noupdate=yes&sid=f4b4mNC48Hq5mxYbXRjbLPr%2FPT08QuabdlIwe%2FOsnZU5knM[/img]
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Y8^}j4RuVb n 在煮鱼骨的同时，炒锅放油，把花椒，干红椒，蒜末炸香
R(\;c5z uhX{ [img]http://bbs.86516.com/attachment.php?aid=4122004&k=1ebe9a6b0eb6d820d4dd981cfc1d0d90&t=1253805545&noupdate=yes&sid=f4b4mNC48Hq5mxYbXRjbLPr%2FPT08QuabdlIwe%2FOsnZU5knM[/img]
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7Z+K;e:V!X7b}4o 把过熟的鱼片倒入汤里I?K/\"~PF
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4M'S[hv 最后在浇上炸好的辣椒，花椒，香菜7NO#Ur uP
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2Nu'iH @6_"@.c*x 烫鱼片的时候，鱼片下到锅里不要翻动，根据鱼片薄厚一般开水锅里也就是10-15秒就可以了@#WHs9n#}7j0].F(`
这才味道很正宗，开着复杂做着很简单的，唯一难度就在切鱼片，后点也可得

这莫不是传说中的水煮鱼！怎么变成泉水鱼了？不过辣椒太少了！油也很少啊！我还没看见有黄豆芽！

我怎么觉得越看越像水煮鱼片？不知道楼主说的泉水从何而来？有到哪儿去？不懂

水煮鱼的吧，好多辣椒啊，真是适合湖南人的口味，一看就流口水了，鱼的鲜嫩顺滑加上辣椒一下就提起了食欲，吃过后无限回味啊。

今天又学会一道菜  明天就去做来看看 好吃不 谢谢了

鱼好吃不错 不过就是处理起来蛮麻烦 。。