查看完整版本: 美女厨房----黑椒炒牛柳[7P]

美女厨房----黑椒炒牛柳[7P]

[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-09/25/C11/res13_attpic_brief.jpg[/img] 6\B2x3X#l3DN7p5S

n3l)}4x2V!| K[&n [font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（二人份）　 u~Hq1y
#V)jm,_$^)mZa
      材料：牛里脊（半斤）、葱（5棵）、姜（3片）、蒜头（2瓣）、黑椒碎（5克）v8Ty3EVH8g
　　腌料：料酒（1汤匙）、海天特级金标生抽（半瓷碗）、生粉（1/2汤匙）、葱花、姜末Iu%[ G0QD
　　芡汁：砂糖（1/2汤匙）、海天特级金标生抽（1瓷碗）、生粉（1汤匙）、盐（1/2汤匙）
'V0E3sU6n-mV qzBFi

KgzY}N8RNa&}'q #X8c:`:AP
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-09/25/C11/res01_attpic_brief.jpg[/img]
F0a6\^G8vZ c!D
q[7y6Q9M Q 1 洗净姜葱后，把姜去皮切片，葱切成段，另取2瓣蒜头剁成蒜蓉。 :Sa_uB
Y2rpvw_Z#a u2B
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-09/25/C11/res03_attpic_brief.jpg[/img]
ozf3^6u v4h
uOY[jc 2 洗净牛柳，擦干表面的水分，横着牛肉的纹理将其切成约1cm粗的小条。
(G?.o4R-xDv9Z"h6W 7jD"Qo:B-f _RWh
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-09/25/C11/res05_attpic_brief.jpg[/img] 4s!x[WA9NYv

U"X0HqjV 3 把1/2汤匙砂糖、1瓷碗海天生抽、1汤匙生粉以及1/2汤匙盐，用水开成芡汁备用。
3M4?{Nw XU T(V FJ9O
gtA~W$u3O [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-09/25/C11/res07_attpic_brief.jpg[/img] PCa!c5E5H3n
@2Z_$yH!m
4 用腌料将牛柳腌制10分钟后，把黑椒粉倒入其内，与牛肉一起拌匀。
$E2MRh5?yw2g5j O4amX%Z
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-09/25/C11/res09_attpic_brief.jpg[/img] e$YZ.XwT7S

-C,m|:ALr.KO:b7Z 5 开大火，将姜片、蒜蓉放入镬中爆香，倒入牛柳将之爆炒至7成熟。 pb3n qX
b%V
A.YR)y5h.jY7d
[img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-09/25/C11/res17_attpic_brief.jpg[/img]
%L!`x\`B%A +vVUS2}+mD
6 把芡汁倒入牛柳中，转中小火快炒10余秒，再撒入葱段一起炒匀，即可熄火上碟。

UO s'x"W
w+]\WJ;ja %[8V+h3v*n W;s z ~w
k0h5P0?y+N
厨神贴士
9}t
gd n&g#p
6v;Pv6j'qh(|@p9LL
~ 　　1、切牛柳前，应先用刀背轻轻地把牛肉拍松，这是为了将牛柳的纤维拍断，使其在腌制时容易入味，口感更嫩滑。)[Y;D6oH.g:ZR
　　2、正所谓“横切牛肉，顺切鸡”，由于牛肉含结缔组织较多，因此只有横切才能切断其肌纤维及结缔组织，吃时不会感觉嚼不烂。 ?Z@ ?7D,qRq
　　3、牛柳的两端一头大一头小，切时应从大的那一边下刀，刀稍微倾斜，约85度的样子。1AB/gEzZ"HI-x
　　4、腌制牛柳时，可根据肉质的老嫩程度，适当增减生粉和清水的比例。牛肉老，应多加水，适量增加生粉，使肉质滑嫩。.U2} vS}v
　　5、牛肉易熟易老，因此烹制时用中小火即可，而翻炒的时间亦不宜太长，以免肉质变老，影响口感。$w2S-r&t&g^

z-MH_h^
+q*T@:R)j$l^$_4i5D [/color][/size][/font]

呵呵~菜还不错~不过更关心的是美女，对于男的来说多吃牛肉对身体好