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盐水虾的制作过程

材料：主料对虾 D].k^;Q |8BF1AR
辅料：葱姜、盐、白酒、味精  .,}c4pL xq$Et
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将虾洗净，备用 .[ef%BVfMoIv
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sq"{h jS 然后是将葱姜洗净，不用切，备用
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E)M.aJG,?skn H 将锅内放入清水，将洗净备用的对虾到入锅内 5F{l5gG.{}
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注意：清水要满过对虾，不须盖锅盖闷煮。
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待对虾煮泛红之时，当起捞出，将第一锅水到掉，重新另起一锅清水
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此时加入备用的葱姜、盐、味精、白酒 开始煮
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10分钟左右，看到煮成这样就差不多可以起锅了哦P3]8v5Dq pv"vu
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哈哈哈哈，美味的盐水虾新鲜出炉了，是不是口水啊？！ WsZQU&MXc
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真的很简单。不过有个问题，那虾会不会太老了？

不用这样吧，我都是白水煮的，本来就带有盐味还够鲜

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说实话，是够复杂的，俺也是就那么扔水里煮煮

虾还是嫩点好吃，上面的除了楼主，剩下的兄台都是白灼虾的做法，都很在点上

我曾经在电视里看过一个国家特一级厨师做盐水虾。盐水虾的关键是盐份要到肉里面去，不然，肉淡而无味，食之索然。那么怎么使虾肉变咸，实际容易，就是在汤里放好多的盐，咸到汤没法喝，然后让虾在里面泡上两小时，捞出来后的虾，肉肯定是有味道了，我试了，确实有效。
cb+wMhV 另外，煮多少时间不是主要问题，依个人喜好，但我建议老点，淡水里的鱼类寄生虫的可能性大，老点，煮透安全。
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[[i] 本帖最后由 xuxu1967 于 2006-10-16 12:39 AM 编辑 [/i]]