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江东鲈鱼炖姜丝

【原料】0q*Nl2| rt:L*w0K9~
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主料：活江东鲈鱼1条（约重750克）。
+Lg)C+F,|Q&P#g$F 配料：水发香菇25克，姜丝15克。)qa{d {fe
调料：葱段15克，绍酒15克，精盐5克，味精5克。
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(^:p/Wf'RL 【制作过程】
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.c:JB6i"^`^ （1）将鲈鱼去鳞、鳃，在尾部肛门处横剞1刀，从鳃处掏出内脏，洗净，鱼身两面均剞上4eq \3Srz"k)c#L:Uu
厘米宽距的刀纹，装入汤盘。%j HKyWH)r^
（2）香菇切成1厘米宽的片，与姜丝一并排在鱼身上，葱段放鱼头尾两处，然后加清水500MC3D d$GEpR3T
克及绍酒、精盐、味精，装好加盖，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，拣去葱即成。 DS ~&^#rA%{0o#I
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【工艺关键】
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7Z"tsoe#WL0Dd%|r 蒸鱼时间过长，肉与刺不易分离，鲜味尽失。大火气足，蒸10分钟即熟。
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图片看上去很多水哦？个人觉得清蒸应该好吃一点吧