查看完整版本: 萝卜干炖肉

萝卜干炖肉

[b]萝卜干的制作[/b]：x1b+f S&E{*i
1、青萝卜洗净，切成自己喜欢的均匀厚薄大小的萝卜块；
UNn(_m'\6Er@ 2、用适量的盐腌制半天至一天；
i u4CrrJ#IU w 3、放在太阳下晾晒至干（我晾了三天）。
,A O\`.v [b]温馨提示[/b]：JlgN)RNNz^
1、萝卜干有咸的，有原味的，步骤二省略就是原味萝卜干；
m~.Pt-^;q
\
2、晒好的萝卜干密闭保存，随用随取；
v0VZ+D"Ya-m\
3、秋天的萝卜水分大，晒出来的萝卜干质量最好。 khU7U,pn{hdp
[b]萝卜干炖肉[/b]：
~3f0DyV7Ty 原料
k a_N.~_ 萝卜干250克、猪肉200克（肥瘦三七开）、八角1个、红辣椒6个、葱姜适量?$Q L.ID+h
[b]调料[/b]：食用油、生抽、料酒、味精
$n2_ZcT,?}k 1、萝卜干洗净，用清水反复搓洗，洗去表面盐分，洗至萝卜干变软，挤干水分备用；!K$Y&]8B+oU3b
2、起油锅，油热后，下入猪肉丁大火煸炒；H}#?6^#K zF+D
3、肥肉煸出油后，下入八角、红椒段、姜丝、葱段爆香；
U)LT5g+KK [4]G!xk 4、烹入料酒和生抽继续翻炒片刻；t,R$Y|uN&T
5、下入洗好的萝卜干大火翻炒2分钟；
5w7V P]+z'\!g[ 6、添加刚刚没过萝卜干的热水，大火烧开后，转中火炖制；T7T-grNY&}k
7、汤汁收尽出清油时，调入味精出锅即可。
*Pk\he5gTaB
j [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20091128/27e97cbbb4796393383d8d2914ec49bb.jpg[/img]

^.^T;s,Kf [b]温馨提示：[/b]
&K7e [oF8g 1、萝卜干不要吃水太多，如果浸泡时间太长，萝卜干发透了，炖出来的效果就大相径庭，吃起来没有那股子韧劲了；如果萝卜干太咸，需要把盐充分浸出，最后捞出时挤干水分；
8|6o0y}/\O 2、选择带肥肉的猪肉炖萝卜干才香，萝卜干喜油；
6~8Ri h`*E$r ft N6~ 3、因为萝卜干是咸的，所以不需要再添加盐。可以视萝卜干咸淡情况酌量；N*T$d~2[0m{_8hB
4、萝卜干下锅炒制的过程中，时间可以稍长些，这样炒出的萝卜干香味浓；I4P+b/fFVR x
5、这道菜吃的就是萝卜干和肉揉和在一起的特有味道，无需添加其他过多的调味品。
D2r8t fm
k [img]http://www.meishij.net/d/file/p/20091128/41b40e62366952044463d623cc6dbbab.jpg[/img]

看着超有食欲的，还不油腻感觉好好吃啊 喜欢喜欢

萝卜干冬天经常吃，都当咸菜吃，炖肉没吃过，应该也不错吧

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

冬天多吃点萝卜补一补啊   而且味道肯定很不错啊

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

萝卜炖羊肉我最拿手，不过这里的萝卜是不能吃的

这样的菜是很下饭的啊，不过萝卜干要腌味道才好

这个点不能来这个版块，看得巨饿，对减肥不利。加餐先！

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***