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干烧黄花鱼

[b]干烧黄花鱼[/b]
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K,Yr [img=500,335]http://pic.yupoo.com/hbyhs/125018a79725/medium.jpg[/img]

vq6b_-T7O{ [b]原料：[/b]
IHsL @rP4[ 黄花鱼一条、香菇4朵、五花肉一小块、葱半棵、蒜5瓣、姜一小块、料酒3勺、酱油2勺、郫县辣酱1.5勺、糖1小勺、盐少许。
wN#nI;Xmj6an [img=499,336]http://pic.yupoo.com/hbyhs/095688a79726/medium.jpg[/img] m1r^!s(\/aDH2Wp
[b]做法：[/b]
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d 1、黄花鱼去鳞，除去内脏 （鱼鳔留下），洗净，香菇切成小丁、五花肉分成肥瘦两部分，分别切成小丁、葱切大段、蒜切片、姜切片；/F7Jq(Rs+b,mWsk
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Q6a5E3^W 2、鱼用厨房纸擦干水分；TqM#d}5KY&Z
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$N|Y_:A3s+]:Vb 3、开火坐锅，用一小片姜擦一下锅；9QP P h,|1| e(b
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:MY8UwcY/N&^3J 4、倒油，开大火；jg6v.pf#c0vc
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i^8L(@w0jY+u7R!d!Uo 5、等油9成热时，放入鱼；+rN5H)F.F-x
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4}'Cb)snv 6、一面呈微黄色时，给鱼翻个面；'Bx.nP7}I
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7、看看炸好的鱼；（步骤2和3能防止炸鱼时鱼皮粘锅 。炸鱼时一定要高油温，能有效地给鱼快速定型，鱼不散）$bMw0l0eW
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"o&Y^_am#J 8、把炸鱼的油倒出一部分 ，锅里留少许的油；&x[%wl;X%T2oJ
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9、放入肥肉丁和姜片 中小火慢慢煸炒；
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k7LJFW 10、肥肉丁表面微微焦黄，开始出油时，放入瘦肉丁；m4\!Gev;~;U?6S
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11、瘦肉丁表面变色时，烹入料酒一勺；.n}k;s1PJ/LR`
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12、料酒挥发出香味时，放入香菇丁；
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!c+kA4i)NYm 13、等香菇丁出香味时，放入郫县辣酱；
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p9v3DF.w9@ 14、郫县辣酱出红油时 ，放入白糖；)s[S;|/cWz xD
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\;?0J#E#li 15、白糖化了就放入鱼；
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UA}N| 16、放入葱段 蒜片；
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h8[7k!lr6H N%h 17、再次烹入料酒2勺（呜呜 ，我忘了照这步了）；
OL%bk&`bS)C 18、放入酱油；
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19、放入开水；^|q G`3U|1I
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20、水不要放多了，到鱼身的一半就好。大火烧开；
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21、水开后，转小火，盖上锅盖；
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22、15分钟后，给鱼翻个面；w7D*Yl?*CNJ0Pt
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23、加入盐少许，（盐一定要少放，因为郫县辣酱和酱油都有咸味）；
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a$N|z6B {4x!s^U 24、6分钟后，大火收汁； z Gzn"z K
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'}1d_2b+qA 25、先把鱼盛出；{#s)k\%A3a8n } D
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:@N K1|0C H R 26、剩下的汤汁收干；z'Fg a-z/h
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l/xk/? 27、把收干后的香菇丁肉丁等倒在鱼的身上。(sY H.kec?bDD
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M4e/A5o OK！！开动吧！
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[[i] 本帖最后由 hbyhs 于 2010-1-6 13:44 编辑 [/i]]

还真是想学学，我刷新的三次，图片怎么还是打不开。郁闷。不过还是谢谢楼主发帖了。