ls591101 2009-12-21 09:23
美女厨房----京葱香煎鱼嘴[7P]
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[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（二人份） 2b&u&{U ri*z'y K
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材料：大鱼头（1个）、京葱（两条）、姜（几片）、生粉（少许）7\ @
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调料：绍酒（1/3瓶盖）、白砂糖（适量）、盐（少许）6L4E1u!~!d a+v
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1 鱼头斩件洗净，用少许盐腌一会儿。
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2.京葱滚刀斜切成长条；姜去皮后切成片状。
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3 烧热4汤匙油，爆香姜片后，放入鱼头。
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4 用文火将鱼头煎至两面呈金黄色。
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5 待鱼头八成熟时，加入绍酒调味，放入京葱段以及糖一齐炒香起锅。 @ES&B LO I1iuM
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6 调小半碗生粉水，放入盐和糖调味，勾成薄芡淋在鱼头上，即可上桌食用。
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厨神贴士 V2`8@#hS.H,j*z!|:i
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1.鱼头一定要文火煎，否则很容易煎烂。
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2.生姜不能太多，否则姜味过重，就把鱼的鲜味都盖过了。 jD;M q%{};y:x
3.需注意京葱炒的时间不能太久，炒老了卖相就不好。U^TR eW@ ^ `|
4.不喜欢京葱辛辣味道的人，把京葱剥开两层，用水浸一浸，辛辣的味道就减少了。6j(S}"noT!v'N
5.鱼头宜挑选大小适中的，太小的鱼头没什么吃头，太大的家庭厨房不好炮制。
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wgs5g 2009-12-30 16:01
美女教做美食，确实很有兴趣来学习，呵呵，谢谢分享。
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