13559849157 2009-12-24 23:32
香滑芋头肉饼[菜式不详][6]
烹制方法（四人份） K }'?A4vU7f
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材料：芋头(250克)、腊肉(50克)、猪绞肉(50克)、虾皮(10克)、蒜末(2瓣)、葱花(1汤匙)8| i:`'aHz G8[
调料：油(1汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/8汤匙)8i&|$m*s{0Wy ]
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1 芋头用工具磨制成泥状；虾皮用清水泡软，挤干水待用；蒜剁成末，葱切成葱花。(~!mi5[6w}n/N
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2 腊肉放入沸水中煮2分钟，直至腊肉变软，捞起过冷河，将腊肉切成丁状。
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3 将芋头泥、腊肉丁、虾皮、猪绞肉和蒜末置入盘中，用手抓匀。
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4 加入1汤匙油、1/2汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙白糖和1/8汤匙白胡椒粉抓匀，用勺子压制成饼
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5 烧开锅内的水，放入芋头肉饼，加盖大火隔水清蒸20分钟。0l!v!e%O}
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6 揭盖洒入葱花后，芋头肉饼便可出锅。
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1、芋头的粘液含有皂角甙，可刺激皮肤发痒，但遇热可以被破坏。在刮芋头时，如果觉得手痒，可以用炉火上烤一下，也可以戴上手套处理芋头，以防双手痕痒难受。
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2、腊肉质地较干硬，先放入沸水中煮软，捞起过冷河后，便可轻松将腊肉切成丁。-}.eE5M_{
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3、在芋泥中放入材料和调料时，可边放边揉搓，让将其均匀入味，清蒸后味道更佳。
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4、可用虾米代替虾皮，虾米用清水泡软切碎，放入芋泥中拌制便可。
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5、芋头含较多淀粉质，不可一次进食过量，多食有滞气之弊，会导致腹胀不适。
tanaga 2009-12-25 00:35
偶就是喜欢吃芋头这种东西，粉粉的口感很不错，再这么精加工更好吃啊。
ying00100 2009-12-25 12:08
芋头确实是很好的食材，老蒋就很喜欢，而他首推就是宁波奉化老家的“鸡汤奶芋”。
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宁波奉化那边卖芋头和做芋头饼的也很多，芋头饼可以做出很多花式，味道也是很值得称道，可谓是去当地游玩旅客的首选。
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不过“芋头肉饼”就不知道是不是那边的做法，如果能再详细些，介绍出是哪个地方的特产就更好了，谢谢！
ball1111 2009-12-25 12:30
看到肚子好饿！好想吃啊，那里有卖，贵吗，没有说价钱
zhegehao 2009-12-25 12:38
这个菜看上去很好不过工序还是复杂的，要有很好的耐心和爱心才可以做好的，谢谢楼主的贡献
曾经沧海仍为水 2009-12-25 12:45
芋头可是真的好东西，小时候就特别爱吃，。长大了也是很爱吃。这道菜看起来就有胃口
desida2000 2009-12-25 14:29
香是够香味了，可是我的肠胃受不了，只好光是看而不能一碰啊！
gongbaojiding 2009-12-25 14:45
这个没吃过，不过我们这里吃的是芋头圆子，很香。
oweny79 2009-12-25 14:48
看起来实在不怎么样，但是广东地区的确喜欢吃这个aPD.g$U'G W f
其实闻起来还是不错的
dapiqiu2009 2009-12-25 15:16
芋头是好东西呀 就是我们这里不太好买到 可以吸收毒 糖 还可以刮肠 有利健康
lxbok888 2009-12-25 15:26
好东西呀，呵呵
看着就不错，希望以后机会可以吃到哦，不过现在就想吃，怎么办？
3otaorunu 2009-12-25 15:58
我喜欢吃芋头，不过芋头肉饼还是第一听到，不知道在哪里可以吃到这道美味？
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