4722937 2009-12-29 22:33
香菜丸子——为了曾经的回忆
其实本来是想做普通肉丸子的，但脑海里突然浮现的一段记忆，让我想起了第一次做香菜丸子，不管怎么样，都是过去了，也是曾经的美好回忆。今天就重新做一次吧，这么多年没做过了，不知道手回潮没。p{UB[
1、先将七分瘦三分肥的猪肉切成小丁，现在切细一点，一会儿会少剁些时间，经验之谈哦。
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2、放点蒜与姜，再继续切。
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3、已经切到一半功力的肉馅，其实还差得远，哈哈
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4、放入切细的香菜，继续剁，这可是个体力活。
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5、终于剁细了，收刀完工。@U z;Z%c'A B r
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6、放入淀粉、盐、味精、花椒、胡椒。!a1P:@!D
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7、我是用手和的，图个方便，你要觉得不爽，可以用筷子慢慢来。
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8、第一个作品出炉了，我采用的是擀搓法，旁边是搓肉丸子的工具——汤勺。(]%g'W7` P,D W{
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9、用勺子刮一砣肉馅下来。告诉你一个小诀窍，每次用勺子放肉丸下锅的时候，勺子沾下汤，这样下次赶丸子的时候不会沾。
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10、用勺子就势将肉馅在手心里滚两三下，一个标准的肉丸子就成形了。
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11、丸子啊丸子，不要怪我扔你下这滚烫的汤里哈，如果你不下锅，谁下锅呢，只有委曲委曲你了。
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12、哇，满满一锅的肉丸子，我要吃来撑着的。 q8J)\4H J{*a2Q
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13、最终成品起锅了，清淡的香菜丸子来了，嫩嫩的碗豆尖，爽口的肉丸子，哈哈，过瘾。
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谨以纪念那第一次做香菜丸子的回忆吧。。。。。。 S'z U4vuQp-I
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[[i] 本帖最后由 4722937 于 2009-12-29 22:36 编辑 [/i]]
搞的不是H是寂寞 2009-12-29 23:11
我给雷到了，这不就是小肉丸么，那我拉面加香菜是不是叫香菜面了嘿嘿。
liuyes5210 2009-12-30 00:39
其实我觉得肉丸子还是纯瘦肉好，呵呵，肥肉腻人
charlie02 2009-12-30 00:52
五花肉做的吃着很爽 做法也很简单 做汤是很不错的选择
fanbaobao 2010-1-3 15:16
这个丸子里怎么还加蒜啊?一般肉丸里不都是加葱吗?还不用料酒,和我们这里的做法差别挺大的
aa1234 2010-1-3 16:50
还真没吃过馅里面放香菜的丸子。有机会一定品尝一下，不过要是放点大油和蛋清可能会更好，起码一直在上面漂着，美观。
inspired 2010-1-3 17:38
肉丸子，加了点香菜，没什么特别的，我加过马蹄，味道也不错
u22000 2010-1-3 20:15
哈哈，想起小时候看着妈妈包菜的样子了。这种感觉真好。谢谢
jjaijj1314 2010-1-7 12:43
呵呵 很经典的一款汆汤肉圆。很好吃，值得一做。
tanlichao123456 2010-1-8 14:48
真是儿时的记忆啊，记得小时候妈妈常常给我做这到菜，唉就是香啊
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