散步的风 2006-11-20 00:16
豉汁红油爆鲜带
通常大家吃的带子都是那一块雪白鲜嫩的肉柱，其实带壳的鲜带子是很有内容的：周边的裙带，和那看起来有点暧昧的器官内脏都是鲜美无比，爽脆清甜的高级海产。 s t:Q!D(v*T
,R3X&@
U FoW
这道算是我最拿手，最有心得的菜式。经过多次的尝试，火候基本上已掌握得当。绝对的下酒佳肴！ Y6U G_U^ t
KVr6~*E5Pa
材料：１、原壳活带子数只（起肉切片；裙带／器官用盐搓洗干净）；２、甜椒／姜／蒜／干辣椒切片，葱切段。 /RyP!Q |:R^O2aa
:y"m-jGs
调味料：蒜蓉豆豉酱一大匙，四川红油一大匙，生抽两茶匙，料酒少许。 w1X F i1ZEI
$Gn$} M"?&dD3h SN
做法：四碗水，加姜片，料酒，大火烧开；放入材料（１）烫３０秒，捞起泡冰水，滤干备用。 V(u*u\ h6ym
!Cp(M1|C:P(R pIdh8N
一大匙清油／一大匙四川红油烧热，放入材料（２）炒香，放回烫过的材料（１），加蒜蓉豆豉酱／生抽／料酒快速拌炒均匀即可。4~]x-R Pe.R(z&T
5v#_1~+w](j [$S/E
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20051107/20051107061637883_1_600.jpg[/img]
-k Pl
Y
xX'u`~t
l2z S!k p
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20051107/20051107061637883_2_600.jpg[/img]
FL
U,TR9M
.YL9R'aq I,zP@;J
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20051107/20051107061637883_3_600.jpg[/img]c L2U:Mi8W3E
k ss%G"P
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20051107/20051107061637883_4_600.jpg[/img]3V9Vj?:}}'t^
6C h{'Rfu6UN'~
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20051107/20051107061637883_5_600.jpg[/img]
7s2?-S+| J }+D
cf#a*\
b6L)K
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20051107/20051107061637883_6_600.jpg[/img]
g5a ^ U Xk*v(A'O~
*Y2qlhYN
[img]http://img.poco.cn/food/diary/20051107/20051107061637883_8.jpg[/img]
在线客服(1)