查看完整版本: 家常鸡蛋羹的做法

家常鸡蛋羹的做法

[img]http://bbs.mumayi.net/attachment.php?aid=861815&k=40f3db317f00669011b1480e6fbe209f&t=1272091499&noupdate=yes&sid=af8eQygpUtS1JmgShalOJebWgJ9GZ8Kk1DQcXmJzVrCp6BU[/img]

pC9xW1X#P7p NG,iG6S4wc
[img]http://bbs.mumayi.net/attachment.php?aid=861811&k=f4d0ec73fb8b7cabb9f6478be99d4314&t=1272091499&noupdate=yes&sid=af8eQygpUtS1JmgShalOJebWgJ9GZ8Kk1DQcXmJzVrCp6BU[/img]H2P!a-[2r1ps9f4U/X
x5J5Sc*zK(J"A
[img]http://bbs.mumayi.net/attachment.php?aid=861812&k=2980588b85bbfd4613b41209ca5a5ce9&t=1272091499&noupdate=yes&sid=af8eQygpUtS1JmgShalOJebWgJ9GZ8Kk1DQcXmJzVrCp6BU[/img])xz3XV(ZR!G'f

mQ%_~C!iM i:jG [img]http://bbs.mumayi.net/attachment.php?aid=861814&k=70acfef52948c80455cf8b4ab099fbf4&t=1272091499&noupdate=yes&sid=af8eQygpUtS1JmgShalOJebWgJ9GZ8Kk1DQcXmJzVrCp6BU[/img])],Ezq$c$\;G4q

ld(H Fh(q%Z:| [img]http://bbs.mumayi.net/attachment.php?aid=861813&k=b9e99c081f41d7cb151978812ebcf646&t=1272091499&noupdate=yes&sid=af8eQygpUtS1JmgShalOJebWgJ9GZ8Kk1DQcXmJzVrCp6BU[/img]z#L#FOY.Z

J E3I)`d/||yO&Tn 用料：鸡蛋、香葱NFw!\fY q M
调味料：盐、鸡精、蚝油
+Ox(w\aXp K0QV:R;}JYTV
一、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀
&X
xq)K\&WEX

iE'G}lk/v 二、在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步）)e;JiYeL

md!N%W})u!dh&S 三、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步）` K)Cc4V:t

+N Y.Zesq5{uG 四、水开后，立马改中小火（这是第三步）蒸十五到二十分钟$e1n8B5QH
&s9W8~r cT
五、炒锅内放少许油，入蚝油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上葱花即可（个人口味，不喜蚝油的也可不放）
'[S0ntV
|#O[wC I t)gdj-o/B
小编提醒鸡蛋羹小窍门：w,hU~Q-t

"b]T6} @&@BVu     第一，蛋和水的比例差不多为1：2；
T&XS k.v/Wz&B
+ge&~&o~8f(?     第二，过筛的目的是去除蛋液里的杂质和气泡，用密度大一些的筛才好；
Ez:?4rF
iHLJcv
3[)uG/zL ~1m-J     第三，上蒸锅反扣一个盘后，要盖上蒸锅盖；
gC Aq lH l%[X%~9Q5_.|:p
    第四，一定要小火蒸

哦，头次听说还要过筛，我蒸的有许多窝窝，原来是没有过筛的过？这下明白了

这貌似就是蒸鸡蛋啊？？在我的印象里鸡蛋羹大多不都是煮出来的么？？

蒸鸡蛋还要筛一下，这倒是头一次听说，不过要是能去除气泡就很好了。