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新派东北名菜【沈阳小土豆】[11P]

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%Loc"fT7n8QylT7V [align=center][color=Purple][size=4][font=新宋体][b]今天与大家分享真正属于--沈阳城的那份味道【沈阳小土豆】。别看着不起眼的小土豆，现在可是风靡全国，北到哈尔滨南到深圳几乎全国各大主要城市都有他们的分店。每到一处都异常火爆，每每饭点都要拿号排队。沈阳小土豆最大的特点就是：小土豆酱味十足，五花肉肥而不腻。有混合香菜的清香，尖椒的微辣。沈阳的夏季家家都要做上好多，情不自禁的想起妈妈做的小土豆了，在炎热的夏季配合高粱米水饭，绝对是世上少有的美味。AOGMyO~c3e

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T&a 食材：,j1y;ry,@:b TF
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小土豆                 700克
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五花肉                 300克 X/WzW1fd+Xv6` j(S7e
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青辣椒                 2根m.Zt])l2p6h\*~ i

6IXj9[*{)hSk9p/Y 香菜                   100克.x)A;kL/z(Y8gm#sh
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生抽                   200ML W|SY/_B&Un

q$^,m}@&|*Q 老抽                   2汤勺
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八角                   6枚6r6}TD ` [

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t/^-x)Q7z7Q#I 姜                     5片
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葱                     5段8Lo.DR^"E*x

8g{&Lir 白糖                   50克N&P0Q `-c5Dy[

.Gu&d2zzL)X7z4G 色拉油                 2汤勺,s&R8lx8I+PJ8}
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做法：
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1.小土豆在水中浸泡15分钟，用牙刷将其刷干净。五花肉切成2厘米左右的方块，辣椒与香菜洗净备用。:I {#vej)Wq

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mr 2.中放入2汤勺色拉油，烧热加入八角超香，此时转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒，待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，这样才能将油脂炒出来，待五花肉表面微微变焦即可。
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3.花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，主要是了为去除猪肉的腥味，调入50克的白糖提鲜。加入老抽与生抽翻炒片刻，方可加入喜好的小土豆，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。-Da&|(WK6j0N
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4.汤汁变得浓郁之后加入辣椒撒入香菜继续焖20分钟即可。 c ~6A:aC/h'e4n
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3?0e.Z/ZX"I S [color=Blue]做出地道的沈阳小土豆一定要注意几点：
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D\5O%LGGA9g 1.土豆一定要选择东北的小土豆，大土豆是无法做出那种味道的。t4PT*pDG@

#q_ C%^0P#T(Z2Y 2.五花肉是必不可少的，最好要选择带皮的那种。
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*M&h0n iRU+U8QD Q 3.沈阳小土豆的烧制主要是靠酱油，水要少加，如果你舍得酱油可以不放水多加酱油那样更地道。
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4.食材的比例很重要！
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,hMg:Ws3O 5.烧制全城都是使用小火，这样才能够更加入味。[/color]&T~w].m
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我家每年都腌小土豆，超级好吃，跟大土豆完全不一样

一方水土养一方人，各地的吃法东西个不相同，梦想都能吃点就好了

我其实一直有个疑问 土豆的皮到底要不要去掉啊？
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e0W5b/dW 楼主您的是小土豆 看样子没去皮     大的土豆是否也不要去皮 烹饪呢？

不知道别的地方有没有“小土豆”？还是只能用沈阳产的？

看着真有食欲，土豆在肉锅里就像鸡蛋一样，味道肯定不错

这个看上去感觉不太干净。。。似乎不太好看。 吃起来不知道怎么样

来学习下，学着给老婆改善伙食，看样子在这混的，大家都是高手高手高高手了。。。

新鲜的小土豆放在布兜里加水搓洗，很容易就把皮给去掉了

那个五花肉怎么烧的那么黑啊，土豆和尖椒看着挺有食欲的:sun

不错的方法,又学了一招,一定要试试看,谢谢楼主

蜜糖、酱油、鸡精。这几样东西合在一起的味道会是如何？我有点兴趣。至于菜跟肉的比率是肉少菜多，只可惜我比较喜欢吃肉。

这道菜的外观不是很好，不知道味道怎么样了！？

这是沈阳的做法，在我们老家还有好几种做法，加入的食材也各不相同，但味道要比沈阳的更醇厚许多。

撒入香菜继续焖20分钟即可
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~Gc 这么长时间香菜会不会熟坏了呀?土豆倒是时间长点可以入味，当然本身也会更面软。不放辣椒会不会特别影响味道?

今天学了两道土豆的菜，周末来个土豆大餐吧，哈哈

哈哈，卖相不好，而且楼主的手好像挺丰满的哦

这是我们东北家常小菜啊，还简单还好做吃米饭是最好的了。

以前这东西都当咸菜吃，这些年莫明火起来都不知道现代人什么口味了

土豆

本人最爱吃的就是土豆不过这种做法还没有尝试过