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教你做地道的成都小吃之壹—钟水饺（步骤很详细）

教你做地道的成都小吃之壹—钟水饺（步骤很详细）
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　　 首先出场的是钟水饺。 u)xO4cXG:A
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　　        钟水饺：创始人钟少白，原店名叫协森茂，1931年开始挂出了'荔枝巷钟水饺'的招牌。 以前在成都的时候经常去吃，钟水饺皮薄馅嫩，咸 甜微 辣 ，鲜香爽滑，一想起来就流口水
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　　钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜。
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　　 材料 ： 半肥瘦的猪肉剁碎，加入盐，味精，胡椒粉，鸡蛋6t!E uk!O e v7h
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4sR+?*u{:UM?sZ 和匀。再加入浸泡的葱姜水，用力搅匀放入香油，再继续搅匀成稠细的水饺馅。|NQ!t
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^XK"\ T [%y 把精粉放案板上呈“凹”形，放入清水，调揉成仔面团，再分切成小面剂。 （  别切大了，小一点好吃） !GO`"q3{/]7ow(d,F

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zGp vY,J 把小面剂规整圆了
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7}N,?Rd 用擀面杖擀成圆皮备用，将馅心包入皮中，
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|k-Rgvyo#C#? 对叠成半圆形，随手把边捏合成饺子生坯。
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F-DVL g%]3a 一般钟水饺10个一碗哈 DvfLX"U2D%d
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现在来做最重要的调料，钟水饺吃的就是味。将油放锅内烧热后，淋在辣椒末里，加入些芝麻会更香，成为辣椒油（成都人称熟油海椒），这个在成都人家里都能找到xmv4a"vE5}La

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将 花生 放入油锅， 炸 熟，捞起（时间别太久，不然炸糊了）
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然后用打碎机打成颗粒状，没有机器的可以将花生包在纱布里用刀背砸碎（呵呵，好香哦，我忍不住偷吃了一点）[img]
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锅中水开，放入饺子，煮熟后，用漏勺捞起，漏干水倒入碗中，再放入 酱 油、味精、白糖，醋，红油辣椒、蒜泥，花生粒即成。
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把调料和匀了
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B'oqZ'V&X6d9aE 呵呵 ，一句成都话：好吃得不摆了

看着不错,如果我做就不放花生.呵呵,因为我不爱吃花生.