夜无风 2007-1-15 10:14
所有的生活都需要清清肠——香菜豆皮
知道很多人都喜欢清肠——就是一段时间里，比如一周，或者一个月，有一天不吃东西，或者有几天只吃点生黄瓜、水果之类，让肠胃不仅休息下，也促进下体内排毒。这是挺懂健康的一种饮食行为。
gjP!V.f2yc J
其实，一段时间里，我们也应该给家里的厨柜清清肠——比如一个月，或者一个季度，有那么几天只买一点叶子菜，把厨柜里储存的那些闲置很久都快过期的罐头啊、干货啊什么的都收拾出来利用掉。这是挺会生活的节约。
C-c&H!p Jl\)N1m
是这样吧：只要你喜欢做饭，就会忍不住买这样、那样很多东西，尤其是一些东西当时买来只是为学做一道菜的热情，结果做完了那道菜便不知道怎么用了，于是一直到它过期的时候把它扔掉。s4mnys Q
比如，你也许会为了学我做的腐皮鲜虾卷而买了鲜虾、豆皮和鲍汁吧。可是做完了那道菜之后，鲜虾不会剩掉，但那一袋子豆皮和鲍汁你又做什么呢。千万别等到过期的时候再扔掉，就算不能做出像腐皮卷那样让人垂涎的菜，起码做个不难吃、挺下饭、而且简单容易的家常菜也不会让你记恨我啊：都是她，做了她一道菜，结果浪费了这么多，以后不能再学她啦。#m&a!Yo"PK X
嘿嘿，一点小私心。为了满足下我好为人师的小虚荣，所以我得想办法帮着你们解决问题啊。
Ist ~V;DB
嘻，当然如果，你为了学我的这道菜买了腐皮和鲍汁，那你可以参照鲍汁腐皮鲜虾卷的做法用掉剩下的材料。
c']2Y+d(YL,B8N8TE
同时，也提醒下，一段时间里，我们也应该给我们的那些感情清清肠——比如半年，或者一年，有那么几天，把已经很久没有说的肉麻话、没有做的肉麻事都拿出来晒晒，让心情温暖下。这是挺能动人的关怀。
&G-`*mP b
Z
,B:s t
] [ UF|9TL
原料：豆皮，香菜
._2p:z IVV7I z!p:@
配料：蒜，姜_B"s2N$b%DMZXp&|
调料：鲍汁（如果没有，没关系，耐心看最后有替代说明）。 s;N
|4t+]2X-n9z
f#t9i X:ER3JN `
[img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000jah[/img]
%m^ @t8l,g*s5v
]
a$a{6W |w,G
1. 豆皮的豆腥味很重，要用热水浸泡，而且要换几次水，大约泡半天。最后再做开水，把豆皮放入煮一两分钟，捞出过凉水，沥干。 n |s[o G'j
+T ? Tk
[;n1l!h`
[img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000jai[/img]X
c%M4p(yf7kz
a @ V@_(Ge3o g
2. 泡好并煮好的豆皮切丝。'Q S#s
oW V
-^B6J8oG X^P/tg
[img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000jaj[/img]
Ll8_]9n k x
(\
~G%u
T7X
3. 香菜洗净备用，适量蒜、姜切碎。
@,o
~6F Z4OJp
Yk'Tz%Rz9M
[img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000jak[/img]
j$Z(uI[ ln]+Nak
?(N
.]E(hc9G#f
4. 锅烧热后倒油，油温后放入蒜碎和姜碎爆香。
"|`N3}GU u
.x3paT5T|1V
[img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000jal[/img]
#]w.@ fc_{8g [V#B't
In$N5v9G9Y6g
5. 放入豆皮丝翻炒。
\,LZ{$m\%J ~#Y
7m!d ~
{8jp
[img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000jam[/img]
d)INX5X$r
?
X[-Wo?m4k \
6. 倒入鲍汁翻炒，但是只倒入需要量的2/3，就是比你需要的味道略微淡些。
n&v&\M7Z
a(TEi-C*`)P5[
[img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000jan[/img],V$Z+mH"\[.Q
#| s.V6Gs(qC
7. 放入香菜后，再倒入剩下的鲍汁翻炒下，就可以出锅了。w1DX/B U4Kn(O-x5m
5k {K_ t-QjIR
o w
[img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000jao[/img]Z ]nB NsA;s
.~Q7o#c5R']#k(s
8. 鲍汁是最好的，用其他调料会有点逊色，但是你可以试下用蚝油加点糖；或者如果没有蚝油，我推荐的浓缩鸡汁也可以；如果还没有，那么用鸡粉或高汤精、蘑菇精之类，再加和盐、糖调味，但是如果用这种办法，要用一勺淀粉，一勺鸡粉，9勺水的比例调水淀粉，在放入香菜前，给豆皮勾个芡汁，然后迅速放入香菜翻炒下出锅。6Q-dYC)Vr
R J'T7|(?$X
[img]http://album.sina.com.cn/pic/5919b50e02000jap[/img] yx%P;a b9p
{:u m d#[
b
9. 不过，我还是建议买一瓶鲍汁或者蚝油，在炒蘑菇、豆腐这类非青菜的素菜时，放一些味道会非常不同凡响。
y b1X@'\B#eK!g
N8w9WT2] RW.K8L
[[i] 本帖最后由 夜无风 于 2007-1-15 10:31 AM 编辑 [/i]]
在线客服(1)