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凉拌菠菜手擀面 [9P]

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手擀面原料：菠菜100克、水适量、盐一小勺、面粉300克。$fT"h-K|.`N'Rqa#u`

,kRvG[7ta2_ 芝麻酱原料：芝麻酱1茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、盐1小勺、糖2小勺、蒜末和辣椒油依据个人喜好添加。R}.pW8y"qh

4I#csH,V9K"@ 配菜：绿豆芽100克、鸡胸肉1块、青葱适量。
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做法：
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HUTT-hyZ1lB8n 1、菠菜洗净后放入搅拌机中倒入水，搅拌成菠菜汁。
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nD:Q5}.b 2、用筛子滤掉里面的杂质，只留下菠菜汁。5u}WA+f8_H)N

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@.WA]^/l \P 3、在面粉里加入一勺食盐，这样可以增加面的韧性。
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4、倒入适量的菠菜汁，记得要一点一点的倒入，然后用筷子或者手搅拌，千万不要一下倒入太多，擀面条要用的面一定要硬一点，这样煮出来的面条才会劲道。2t6h+kB0_s0J,A+m u
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5、揉好的面团放入面盆，上面盖上湿布醒二十分钟。醒好的面团要比刚揉好的面软一些。gB+I~JY3A#a\E

s}*{8Cb 6、在案板上撒上多一点份面粉，将醒发好的面团擀成大面片。He%q/qm[TT6Ws*I*T
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7、将擀好的面片上撒上面粉，然后折成三折。r:Y#bI.}'[

)L/a5g5Z!b 8、用刀将面片切成等宽的面条，喜欢吃宽的可以切得宽一点。2{PZ{c c` e!?

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X f,^7Tp 9、将切好的面条散开，手擀面就做好了。用开水煮熟后过凉水备用。9E!t/j}(MxL;^p`E$s
面条如果一次吃不了可以放到冷冻室里冻起来。
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10、现在要调制一碗麻酱料，我喜欢吃稠一点的芝麻酱，所以每次我调酱的时候先在芝麻酱里放酱油、醋之类的液体，如果觉得太稠再加水。不要上来就放水，这样容易把芝麻酱调稀，而且放水要一点一点的放一下放多了酱会懈，就不好吃了。
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11、最后准备鸡丝，这一步可以在醒面的时候操作。
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/N|,F$i_zuu 把鸡胸肉放入锅中煮熟，十余分钟后用筷子叉一下鸡胸肉，如果能轻松的插进去就说明鸡肉煮透了。
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12、把煮熟的鸡胸肉用手撕成鸡丝。&}Y~%\2dp+ey

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[[i] 本帖最后由 水无月 于 2010-8-15 21:02 编辑 [/i]]

图片好像失效了，楼主要补链了。夏天吃凉拌的东西还是很不错的

我们陕西是吃面的大户，楼主的方法是不错，不过你要知道手擀面可不是人人能做得了的，反复数遍的擀不说，力道不够面就不筋道，自己做手擀面可是个技术活，还是吃现成的比较省事。楼主辛苦:victory

喜欢吃手擀面　现在只能回老家的时候才能吃到

似乎很不错很开胃，不过凉菜还是少吃的好对肠胃不好！

现在很多面条都是机器制的，很是怀念以前的手擀面。

看不到图片，胃口都吊的老高了。楼主再试试图片上传看

很好的早餐耶，可惜图挂了，看不见色香味的全能效果哈

确实不错，可惜的是看不到图了，不然必然诱人流口水

西单友谊家的两面特别好吃喝这个有点像,支持一下，我也可以自己做一下了

在原料芝麻酱中放一勺花生酱，味道更香，另外加点蒜泥可以提味。

可惜看不到图片，很好的早餐，就是有点复杂。

确实不错，看描述诱人流口水，可惜图挂了。

很喜欢面食呀  谢谢LZ了很符合个人的胃口呀  有机会一定做了试试:excellence

图怎么挂了，我们山西的手擀面特别劲道，再配上绿绿的菜想想都流口水

回复 1楼 的帖子

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看着挺漂亮的，颜色也不错，就是不知道好不好吃。做一个试试

无图无真相，希望楼主以后发帖要注意，呵呵。

我们家夏天经常吃手擀面， 但基本都是自己做肉卤， 现在做手擀面对技术要求不高了， 淘宝上有压面条机， 手动的电动的都有， 我们家基本都改用这个东西了，效果跟手擀的差不多，呵呵

我这里也看不图~这样就不做了~纯支持下楼主了