水无月 2010-8-18 22:41
蚝油鹌鹑蛋 [6P]
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做法:
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1.上海青(故意选些小棵的好摆盘)0.50元,鹌鹑蛋(在卖鹌鹑的摊点买的,刚从鹌鹑肚子取出来的,好些蛋还是软壳的)1.00元,回来称了一下有半斤呢,原本是卖2块的,后来她看我在她摊上买东西就便宜卖给我了1G7An/x
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2.把鹌鹑蛋放水里慢慢煮熟K8Y \Ur+P
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3.去壳,没想到软壳的还比硬壳的好剥-K \]^ sN3v"L
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4.锅热放油,放入蒜末炒香
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5.放入生抽炼香,放入少许糖JJ-V z6]"c~'Z @
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6.放入鹌鹑蛋%x!hy.H:X5P0F
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7.轻轻翻动q3A!U6A(?R:x{j0Q
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8.放入蚝油,少许水,焖一下
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9.烧开水,放入盐和油,放入上海青烫熟捞出i;d}0q9y;K
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10.摆在碟子里
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再把煮好的鹌鹑蛋摆在上海青上,淋入汁水g$e-dS#U&G
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近距离看一下,经济实惠,营养好吃5Vn"U y2dX T
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jungler 2010-8-18 22:54
要剥这么多蛋，看来LZ没少费工夫呢。这道菜的手法和烧虎皮蛋比较类似，酱汁的调配稍许复杂些。有红有绿，荤素搭配，营养均衡，口感实在，确是一道私房好菜。
jyrn1970 2010-8-19 00:23
确实是经济实惠,营养好吃，而且经过LZ的精心加工，貌似色香味俱全哟，赞！
xuhong79 2010-8-19 00:40
配色很诱人哦，在这炎热的夏天，那淡淡的绿色能提升不小的食欲，鹌鹑蛋本身没有鸡蛋那种腥味是种口味清淡的蛋类。二者搭配不得不说是道很适合夏天的家常菜，楼主的做法就收下了，一定照做一份满足下自己。
581983 2010-8-19 01:07
鹌鹑蛋做的菜几乎没吃过4Ci {9C J G
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主要是剥鹌鹑蛋的功夫就太费劲了，少有人想做
小小炮兵 2010-8-19 01:09
做法简单，平头老百姓在家也可以轻松的烹饪出来。营养也是相当高的。
tahixx 2010-8-19 05:55
很美味的佐酒小吃，蚝油又可以补锌，既增加鲜度，一口一个很爽
须弥山王 2010-8-19 12:34
这个不错哈，有机会一定试试！！！
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#h.C cq
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感谢分享
flyerz4 2010-8-19 13:09
对于鹌鹑蛋,我是比较喜欢打开壳进行煮汤,再放点葱,很好喝.
DAYUNHEPAN 2010-8-19 18:38
为啥鹌鹑蛋都是煮的呢？怎么就不能直接炒？？有待研究
65165907k 2010-8-19 19:57
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aiqinghaonan 2010-8-20 11:28
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zjwx2010 2010-8-20 12:50
上海青是不是就是油菜？各地方言不同，用词也不同，不过这菜看着香，总想自己做做！
ko0214 2010-8-20 14:54
蒽，看着就好吃呢，有简单 又好学}UnH s'b+r g
感谢 不知道耗油小孩能吃不？
550610062 2010-8-20 15:22
看着太香了馋死了简直，有机会一定去试试。
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