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美味剁椒蒸鱼

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主料：海鱼1条（ 800克） 配料：泡椒100克、新鲜红辣椒350克、姜30克、蒜5-6瓣 调料：花生油、白酒、味极鲜酱油、盐
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Pg0Aw!o?9Y 做法： 1．将鱼洗净晾干水分。
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0@-}B`x+Dq 2．两面用斜刀批花，间隔约1厘米。用白酒擦鱼身，控干后用较少盐和较多的酱油腌味10分钟 l$[@Xc,F

{(dD f1wE^e-m [img]http://image1.chinabbs.com/pic_search/original/15151/b32cf467df35bff66006e0d950ab61a0.jpg[/img]6_GD^*eOp
3．泡椒和鲜辣椒剁碎，加少量盐。姜与蒜分别拍爆切碎。将配料放在鱼身上，再淋上酱油、花生油。 FF1]D2w Vs
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N+g1s2O 4．蒸锅水烧开，猛火蒸8分钟即可。特点：鱼肉细 Y.DR JJ
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t!AZ;{2]2l 特点：鱼肉细腻白嫩、鲜辣中带着微微的清甜，泡椒的鲜酸若隐若现。所选鱼种骨少无剌，吃起来犹感舒畅。