tg3366 2010-9-19 09:03
一道以西湖美景命名的汤——西湖牛肉羹[10P]
[align=center][size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢^_^[/b][/color][/size]6L
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[size=4][color=Blue][b]原料：草菇、牛肉、鸡蛋、香菜(W0A$Hx i s2n:W
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调料：姜汁、盐、胡椒粉、水淀粉、绍酒、鸡[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Blue][b]做法：
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1、草菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清，香菜去根要叶子(|/MUc o*Z V2@~ g
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2、牛肉用绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉拌匀腌渍[/b][/color][/size]z,\&u e@G n3cY
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[size=4][color=Blue][b]3、草菇粒开水下锅焯水去掉蘑菇的草腥味捞出待用，
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4、牛肉碎，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。[/b][/color][/size]Kp)i;gH0El*v6G,V
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[size=4][color=Blue][b]5、锅内再做水烧开，下牛肉碎和草菇粒，
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6、水开后再略烧一会儿,加姜汁、盐、鸡精、胡椒粉调味。[/b][/color][/size]X1O]%I6x1X:r$?
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[size=4][color=Blue][b]7、用水淀粉勾芡后，慢慢倒入蛋清迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。~,U"j a'bE7{ b
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8、最后撒入香菜淋香油即可。[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Purple][b]这道菜因加淀粉及蛋白，状似湖水，故以西湖为名。西湖牛肉羹是江南传统名菜，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢^_^[/b][/color][/size][/align]
123789 2010-9-19 10:57
虽然是这样说的 但是这个牛肉羹在别的地方以前还是没有人做过
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其实不应该说是没有人做过 则个牛肉羹起源就是杭州 为了好听所以起名叫牛肉羹
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没看到上面几片香菜 有点像西湖里面的叶子吗
nalan2006 2010-9-19 11:34
这确实是道家常菜哈，我以前一直以为是西糊牛肉羹呢。。。呵呵原来还有这样的典故
qy2130 2010-9-19 11:43
牛肉滋补、强身应该多吃，有了这道菜就可以常吃不腻了
fdoifu 2010-9-19 11:58
这题目起的有点扯拉了吧。。在饭馆里老点，很好喝，要么就是买那种汤料自己做，回头直接做试试看
taopengenen 2010-9-19 12:32
牛肉羹，还是第一次看到呢，不敢想像，轻易不敢尝试。
taopengenen 2010-9-19 12:34
牛肉羹，还是第一次看到呢，不敢想像，轻易不敢尝试。
lovelove01 2010-9-19 13:48
以前没尝试过这么做，看图片效果还不错，不知道做出来味道是不是也很好呢。
w_w__cj 2010-9-19 14:42
以前在学校老下馆子喝这个 现在终于学习了 谢谢楼主
biroro 2010-9-19 15:05
没次去饭店吃饭 都是一个梅菜扣肉 一个西湖牛肉羹 美味啊！
liu443 2010-9-19 17:08
这确实是道家常菜哈，我以前一直以为是西糊牛肉羹呢。。。呵呵原来还有这样的典故
521521 2010-9-19 17:13
吃饭的时候又羹先喝点 对胃也不错
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尤其是喝酒的时候先喝点羹
sunqing161 2010-9-19 17:22
菜里是一点看不到牛肉的引子啦，感觉很考验火候的啊
cheng0229 2010-9-19 17:34
杭州很多菜都是以西湖命名的！增加名气嘛！可以理解
rock3000 2010-9-19 19:44
家常菜，结婚要多学几个，自己做菜，成本还低，还能陶冶情操，要西
10nianyijian 2010-9-19 21:07
这道菜算是饭店里比较普遍的一道了，味道也挺好。
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