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香菇肉燥面

[b][color=#0000ff][size=4]原料：腿肉（或五花肉）　干香菇　葱头酥  面条+{xX#]o:w].Z5V}
调料：花雕酒（或米酒） 生抽  老抽  五香粉  冰糖
jpRl,At0{o [img]http://images57.fotki.com/v66/photos/8/1706908/9086688/2-vi.jpg[/img]
4c#zq{&O2Q 事先准备：
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I-MwiE0w/u 1. 肉切末（或绞碎）。G7H7SBC*YZLg1g1S
2. 香菇泡发后去蒂切丁。-]^(W%ce&flt([
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制作过程：
iT[$]6Xq7m 1. 锅内热少许油，加入香菇煸炒香。
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2x;aV9J|Ys.|-@ 2. 加入肉末炒至变色。'A |FY9bD GS#_
[img]http://images29.fotki.com/v1009/photos/8/1706908/9086688/5-vi.jpg[/img]Kh&u%e,Fo/GoCI
3. 加入少许花雕酒（或米酒）。 Q'l*_ Q3P-]9IT.e0`
[img]http://images27.fotki.com/v1022/photos/8/1706908/9086688/6-vi.jpg[/img]{d|D].^"z@K
4. 加入适量生抽。
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5. 加入适量老抽。
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6. 加入适量五香粉。
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7. 加入冰糖。8y|D_i]P
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Kacl:H1de(i5Ce3` 8. 加入葱头酥。
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9. 加入少许水煮开，转小火焖炖一会儿至汤汁浓稠即可。 BUkE4i wKw
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&wL6E/v ~8Ncl 10. 面条在开水中煮熟，捞出后装入碗内并淋上香菇肉燥，吃时拌匀即可。
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贴士：wBn:rz'D:D
葱头酥就是炸至金黄的干葱头，有很好的提香作用U;R!k2z|']V
用干香菇味道更香一些，也可以用新鲜的香菇。 -_0nBKD:s#Q
不喜欢面条，可以用来拌饭，一样非常可口。[/size][/color][/b]
Q*B#?mm@w [img]http://images54.fotki.com/v544/photos/8/1706908/9086688/14-vi.jpg[/img]

看成香菇肉操面了。
NO%t {6|8|Z0R6V 不过其实把肉去掉更好，肉味道不清鲜。BD9WL.dzVU2x
纯香菇比较清甜

看得我都流口水了，不过，要是我来做，我就把面条煮熟，然后伴着香菇肉一起炒来吃，肯定也不错！

这种拌面横好吃的，最好加一点葱油会更加好吃的

感觉有点像香菇酱，加了冰糖是不是口感更好了？

呵呵,有台湾的味道,用到了葱头酥,楼主是不是把葱头酥的具体做法说一下啊

一起炒来吃肯定也不错,有机会一定要试试葱头酥

看图片真诱人那，有机会去吃吃看，不放辣椒的最好了

换成拉面就更美味了。香菇是个好吃的东西哇！！

感觉很漂亮，很好吃，在家自己学着做。看怎么样。

要是再多点汁的话估计味道就更棒了 谢谢分享

用了楼主的方法试着做了下。也许是调料放的不对。感觉味道没有想象中的那么好。AXz.D1?3_:p
看来还得多试几次

这算是川式口磨面还是川式炸酱面呢？或者是两者兼有的新口味？

看起来像杂酱面 呵呵 不过还真没吃过这个菜的面 应该不错吧:excellence

看工序好像很复杂啊 唉 人懒 只有吃方便面的命。。

是啊，葱头酥是什么调味料啊？楼主给介绍一下

看着很诱人，在做香菇肉燥时加上点辣椒油，那就更好了。

图文并茂啊，一定要学，最近很爱吃面，听说喜欢吃面可以生男宝宝

做法介绍的很详细，又可以拌饭又可以拌面条真不错

做这样一顿饭要花不少功夫的，真佩服楼主的毅力，我好懒就没口福啦，羡慕:excellence