查看完整版本: 香菇肉燥面

香菇肉燥面

[b][color=#0000ff][size=4]原料：腿肉（或五花肉）　干香菇　葱头酥  面条)?
v
vy Fr(S
调料：花雕酒（或米酒） 生抽  老抽  五香粉  冰糖0BS DR H
[img]http://images57.fotki.com/v66/photos/8/1706908/9086688/2-vi.jpg[/img]
e-C_v-\2d 事先准备：
%^Ie,s8dqP 1. 肉切末（或绞碎）。2_eAg4Y8p2io
2. 香菇泡发后去蒂切丁。?*n?.dl,G
[img]http://images12.fotki.com/v68/photos/8/1706908/9086688/3-vi.jpg[/img]
(C8yk8W u 制作过程：,E3SW6NVrz
1. 锅内热少许油，加入香菇煸炒香。
5eG }QLbn [img]http://images16.fotki.com/v316/photos/8/1706908/9086688/4-vi.jpg[/img]
0n0Rz OyA 2. 加入肉末炒至变色。
%UI(A1L&^v'{Bo [img]http://images29.fotki.com/v1009/photos/8/1706908/9086688/5-vi.jpg[/img]
P Z\y:ukUk+W'Z 3. 加入少许花雕酒（或米酒）。 OO,f6q5iA{
[img]http://images27.fotki.com/v1022/photos/8/1706908/9086688/6-vi.jpg[/img]
@9e*~Q | t 4. 加入适量生抽。
*G;L/qu Q [img]http://images12.fotki.com/v215/photos/8/1706908/9086688/7-vi.jpg[/img]
|"`R/V2?+krO$n} 5. 加入适量老抽。
6e1l#I1w\W(Q [img]http://images17.fotki.com/v281/photos/8/1706908/9086688/8-vi.jpg[/img]/t.ql QZ._
6. 加入适量五香粉。
4s9r'wS iDf [img]http://images12.fotki.com/v68/photos/8/1706908/9086688/9-vi.jpg[/img]
8}X/?1od7^'B 7. 加入冰糖。$B-mf"e.nx'B:e%\
[img]http://images27.fotki.com/v983/photos/8/1706908/9086688/10-vi.jpg[/img]q&yDO7K
`
8. 加入葱头酥。px:UR bSWN/_({
[img]http://images56.fotki.com/v774/photos/8/1706908/9086688/11-vi.jpg[/img]
.]u.d I'St R 9. 加入少许水煮开，转小火焖炖一会儿至汤汁浓稠即可。
`(}h S
y%D6@ [img]http://images114.fotki.com/v633/photos/8/1706908/9086688/12-vi.jpg[/img]
&dDQT3MVIyG\ 10. 面条在开水中煮熟，捞出后装入碗内并淋上香菇肉燥，吃时拌匀即可。h
zEc5h_/czA;v
[img]http://images115.fotki.com/v661/photos/8/1706908/9086688/13-vi.jpg[/img]
S!fL2@#Jb9d#Y 贴士：;C;Se?3g6CLW
葱头酥就是炸至金黄的干葱头，有很好的提香作用ru4iF]%O#t3H
用干香菇味道更香一些，也可以用新鲜的香菇。

~j,{GGF9^o 不喜欢面条，可以用来拌饭，一样非常可口。[/size][/color][/b]6PPE&{+yM(O
[img]http://images54.fotki.com/v544/photos/8/1706908/9086688/14-vi.jpg[/img]

看成香菇肉操面了。 T(s @R!P*a\!T
不过其实把肉去掉更好，肉味道不清鲜。(S|'f7o8A6Uy
纯香菇比较清甜

看得我都流口水了，不过，要是我来做，我就把面条煮熟，然后伴着香菇肉一起炒来吃，肯定也不错！

这种拌面横好吃的，最好加一点葱油会更加好吃的

感觉有点像香菇酱，加了冰糖是不是口感更好了？

呵呵,有台湾的味道,用到了葱头酥,楼主是不是把葱头酥的具体做法说一下啊

一起炒来吃肯定也不错,有机会一定要试试葱头酥

看图片真诱人那，有机会去吃吃看，不放辣椒的最好了

换成拉面就更美味了。香菇是个好吃的东西哇！！

感觉很漂亮，很好吃，在家自己学着做。看怎么样。

要是再多点汁的话估计味道就更棒了 谢谢分享

用了楼主的方法试着做了下。也许是调料放的不对。感觉味道没有想象中的那么好。 IXi3]$u@~
看来还得多试几次

这算是川式口磨面还是川式炸酱面呢？或者是两者兼有的新口味？

看起来像杂酱面 呵呵 不过还真没吃过这个菜的面 应该不错吧:excellence

看工序好像很复杂啊 唉 人懒 只有吃方便面的命。。

是啊，葱头酥是什么调味料啊？楼主给介绍一下

看着很诱人，在做香菇肉燥时加上点辣椒油，那就更好了。

图文并茂啊，一定要学，最近很爱吃面，听说喜欢吃面可以生男宝宝

做法介绍的很详细，又可以拌饭又可以拌面条真不错

做这样一顿饭要花不少功夫的，真佩服楼主的毅力，我好懒就没口福啦，羡慕:excellence