飞鹰 2007-2-1 15:38
竹筒咖喱鸡翼饭
[attach]139536[/attach]
2q;^]I.I,g)M
H H p-bU+x:q0I @
竹筒一个
]*RD t8^)g C?
P/u;_.x ^|,U
X
[attach]139537[/attach]
^n+Th
mD1]}G"W
3s F8`e:wFyw
鸡翼、土豆
;Z-Y[%p2L"D
4Q&c!I(^*@[0q
[attach]139538[/attach]/I#D'MXx2PzK!jd6y;k
[
S }[n
V@
香米放水和一勺油，红萝卜丁 （红辣椒）0GbM4`a
h7X|z*h6M8g(mY;{%s
[attach]139539[/attach]7C z[#T ~ N#?
*^9E(`*Y8_\z `&R,U
竹筒放进微波炉高火10分钟o,a"x$k8[3{9FE
;r5A(xyHv*}R.O
[attach]139540[/attach]
;ub*s'f9[ eM.^
3J0H6b
`V(_
鸡翼和土豆用咖喱酱炒好，焖10分钟，放进竹筒，再叮5分钟/QjR LX a0o
rn%j!IA4R
[attach]139541[/attach]5s9_2K%^i8U/I
FK'{Z J&Q k
香喷喷的竹筒咖喱鸡翼饭
-V
v~ d J{P'b z
\a LY7_L%X`/v[
Gj q'n*zi
k L7N
其实，我家里传统的南洋咖喱做法都是自己买原料用盅子盅成咖喱粉的，这些原料包括香茅，柠檬叶，九层塔，指天椒，南姜，姜黄，罗望子，红葱头，花生和黑胡椒等等盅成的。。。因为自己盅可以调配辣度，香味去适合自己的口感～可惜做法先后和用量到我这个懒鬼手里竟然失传了～ 所以也和你们一样去买现成的咖喱粉，然后用辣椒和椰子汁调味，说来真得很惭愧～～～～ 希望以后回祖家的时候能找到有关咖喱条配的秘笈～～～-c-A1jg X+GligD
l s|-r o am+F'L S
O
+R
zr8d(I u
在这里再介绍一下有关各国咖喱风味的不同：
2l'Y)R"tq c-o/o
2V4R*z x.g Q
A/j,ns b'O
新加坡咖喱温和清香
(p"ko _)Y
0g*t
E B6OFl)Q2q
@A'^2@#gmz c2L
新加坡邻近
T*K&a{O\}"_ gD
马来西亚，所以其咖喱口味与马来西亚咖喱十分雷同，特别是味道较淡和清香。此外，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道颇为大众化。有一道颇特别的新加坡黄咖喱三文鱼头，是先将如汤碗大的三文鱼头炸至香脆，再以姜葱和蒜头爆香黄咖喱粉淋面。黄咖喱味清辣度轻，正好配合鲜美的三文鱼，两者谁也抢不了谁的风头。
scG@4x:b+[*w*^g
9v,I'{Nkr
YW`bM"a
泰国咖喱鲜香无比
u'J,Q-Y BJqr@
jB7z \d+o
T4N#K.B4|,UU%J*s ]
泰国咖喱是较受广州人欢迎的咖喱，由于当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。有一道泰式红咖喱大虾，里面用了南姜、香叶和细辣椒等香料做成的咖喱底，令鲜甜大虾添一点刺激口味。泰式红咖喱猪颈肉，以泰式香料先腌好猪颈肉，配以用蔗糖和椰奶煮成的红咖喱，香浓多汁之余又不会太辣，更带一点甜味，原来炭烧以外，配上咖喱的猪颈肉同样味美。泰式青咖喱大虾，由于用了芫茜和青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色，也是泰国驰名的咖喱，同样鲜美。9|:?-]9F AAX/o%F4~
r7V8[$`O J
]&K U*DZ*b
AD
印度咖喱辣味始祖;g9~0sp k ~
B X
3QE%oi
]:]A9F I&o:S t
Ik"p7Uu'k+i R5`
t j
印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上不以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。正因为印度咖喱太辣，不太合广州人的口味，所以印度白咖喱鲜菌是在咖喱粉中加入了腰果茸、乳酪和忌廉，令咖喱味来得有些淡，但吃来仍有淡淡咖喱香；配合上鲜白菌就更健康，绝对是老少皆宜。印度咖喱杂菜，则以洋葱、蒜头、姜、腰果、茴香子等调配成印度咖喱，味道甘甜不算太辣，配合杂菜就更能中和辣味。
u#_K
Als r
K
'j(X"W@xT:d qU6@ H
.sPC3{v4z |
马来西亚咖喱清新平和
| z$A[(Y U JN
.N3I!ui U0~L3{
p7L6r kX4sD'ODS
马来西亚的咖喱都爱用椰浆去减低辛辣和提升香味，所以味道都是比较平和。他们运用了多种香料，如罗望子、月桂叶，以及香芋等，令咖喱辣中带点清润，充满南洋风味。
S(a*hFY[9AL
P
'i
G6B}~7Jusm
8P F u K^ k
马来咖喱鸡，是以马亚西亚地道香料做成的咖喱，由于是自家配制，辣味和浓度可以自己调配，做出来的咖喱就少一点辣而多一点香浓，配合鸡和一碗白饭或薄饼，堪称绝配。5T;F`K ieE
/W g:~:V5~)o
} @
&o | P1n dP
斯里兰卡咖喱优质香料
"|:u;k&\)Ex
F)|7G:Y
WYWz
4EOwp F1R~ [
斯里兰卡咖喱与印度咖喱同样有悠久的历史，由于斯里兰卡出产的香料质量较佳，作出来的咖喱就似乎更胜一筹。斯里兰卡咖喱肥牛粒煲，运用到的香料很丰富，难怪香浓非常，但辣味就较印度咖喱淡，而吸收了咖喱精华的肥牛粒，每一口都能令你充分体验咖喱的独特香味。
I3CE;DX%~:T7}7d
5~+\C|'``#u
e
[[i] 本帖最后由 飞鹰 于 2007-2-1 03:40 PM 编辑 [/i]]
在线客服(1)