查看完整版本: 白菜盒子

白菜盒子

原 料：
~ a6k lr']*G
]rcFH5KY.i)k-o     白菜叶(尽量完整) 4片 j(Z.Yh4F/q8T8pk.tn

w c _'q`.s go     猪 肉(肥瘦比3:7) 约200克
7W3VJFv qm%G
}
#V1|bZ)Yw     鸡 蛋 3只
u \.BnTy&@ dmJ/z GQ`
    配 料： -r].P?G&hv
q{fKR
,hy(Z2r:BdC*no
    花生油、黑胡椒粉(白胡椒粉效果不佳)、料酒、白糖、镇江香醋、淀粉、葱、姜、蒜等。
wgB1p*@*W r'YUWP
    制 法： WS0ZtP$Y)k0QV
t9ooe B)Z"B DmzG
    1、将猪肉与葱、姜一并用加工机打成肉馅；
LtvT|p*qS~ b*y)A DUl%Q6@:dx
    2、在盆中将肉馅和1只鸡蛋、几滴醋、黑胡椒粉、料酒、淀粉一个方向用力搅上劲，备用；
4Dy#z7{Achp 2td9sZ1~!kr;~
    3、用开水将洗净的白菜叶轻焯一下变软，用干毛巾轻压吸去水份； a,g2Y;r}1D"k
SwY$vp0`"tX
F
    4、在案板上将白菜叶铺开摊平，在其中间位置放上4分之1的肉馅，用叶子将肉馅紧紧包成一个长方形的盒子，接口处用牙签别紧，不令其散开，共得4个； p+ym&VbV5S

l Y%Ef%m-j     5、将2只鸡蛋打散成蛋液，均匀涂在盒子上，备用；
6aC-k/` SfK &vLQ0gHB'd
    6、以中偏小的火(火大油会溅)，将4个盒子油炸至金黄色，备用。 0d4v|ZX

UVZRal5]&m k+tU     下边的两种做法都挺好吃的：
In*L0h8dJ'm 8U'}9|6H h/^'Lbv
    1、中火用葱、姜炝锅后，放入盒子加高汤没至3分之1处，投适量酱油、盐和白糖，焖烧10多分钟(期间翻一次个儿)，收汤关火撒味精拔掉牙签装盘告成。
&GtA9G-X\ _W8H#n2A
    成败在于高汤的用量，多了会变成一锅蛋糊糨子，少了不出味儿。 mRH/e
q
*t@!G)jJ ~t)b
    2、中火用葱、姜、蒜炝锅后，倒少量高汤，投适量酱油、盐和白糖，汤开后勾薄芡，关火撒味精，将芡汁浇在已装盘的盒子上即得。
;Q{etMx(y!Q#f
8cD }LRogkG     趁热吃，味道格外可口。芡汁里加少许醋，另是一种风味，老北京人好那一口。喜欢吃辣的，可放点辣椒糊，最提味。 sk4mh[+uT

^;S4\)~3aO vL jJ/z]     白菜盒子色泽金黄，少量略稠的汤汁，咬开盒子有股浓郁的肉、白菜以及黑胡椒混合而成的香辣味。
)E6q/w Pd/w+v$TO3[r
*@o!y
^3?r5h7w     寒冷的冬天由户外归来，以此菜下饭最是怡人