lli 2007-2-4 22:20
鲜奶蛋糕
鲜奶蛋糕
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一、海棉蛋糕作法.
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1、材料:鸡蛋:3个 砂糖:80g 薄力粉:80g 无糖黄油:20gMfO@]%{(v!r
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2、往蛋盆里加入砂糖，打蛋糖液.开始的时候，先慢慢打，蛋液融合后，可加快打蛋速度.这时候，在盆子下放个有热水(50～60度)的盆子，会更容易发泡.
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3、蛋液打出来比较均匀的细泡时，撤下温水盆.继续打蛋液.a a/f M0@{q y w
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4、蛋液打至从高处流下来时，会成形状慢慢落下，并能保持形状一段时间时，蛋液打制工程完成. q!t@|'gn0v SA
*这以后的步骤一定要有速度，不然蛋泡会减少，蛋糕就膨不好了.8bW I9y
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*烤箱的预热也要提早准备.
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5、加入过好筛的薄力粉，用简单形状的平勺上下搅匀面粉.*不要再用打蛋器
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6、加入化好的黄油.绕盆一周，均匀倒入.边倒边用平勺接着，让黄油间接入盆.然后快速搅匀材料，入模子.
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7、材料入模后，轻轻震动模具，排出起泡. 入170～180度事先预热好的烤箱，烤制20～25分.
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8、边烤边看蛋糕的样子，看差不多的时候，开炉，用筷子叉试蛋糕的熟度.当抽出来的筷子没有粘出来蛋糕湿液，即可出炉了.脱模，放凉.
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二、打制鲜奶油
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1、鲜奶油200ｇ(刚从冰箱取出)入盆，加细砂糖20g，把盆子下放到另外一个放有冰块水的大盆子里(千万不要让冰水进奶油盆)，边保冷边打奶油.开始打的时候，可以高速打制. z#R @*Vf}
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2、奶油液打制到液体从高处流下时，呈细流缓缓流下时，奶油已接近打好.从这儿到打好，用不了很多时间，一定注意不要打过.+GO3_l~!y*E
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3、打好的奶油. 标志:拖出来的奶油有一定的持久性.奶油一大部分用来涂蛋糕体,另外小部分入奶油花袋.奶油花最后涂，所以奶油花袋，可先放入冰箱，冷藏.-T2[:Y(b5l&p
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4、在下边的那片上涂一些果酱.涂好果酱后，涂一层奶油.然后把另外一片海棉蛋糕放上来，再涂奶油 e!m @MTC
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5、最后成型图%xY5l}{e7M8[`
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