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贵妃鸡翅[13P]

[b][color=#0000ff][size=4]原料：鸡翅、葱姜。 &Bb:yB6F&e/i@9@
处理：鸡翅切成翅中和翅根，不要翅尖（翅尖卤着吃，也挺香的，不会浪费的）。葱切段，姜却片待用。 J)L_5E*P
　　
K.K|l?9J [img]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/gfjc001.jpg[/img]X7U'Oi:d%je,X
　　
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-I_ xw1X KlA 调料：白沙糖100g，盐15克，味精少许，神秘调料30克，先卖个关子 J*A%?7A;~h$H D%C5E
　　
#X| yy1c;HwK 首先，将鸡翅放入炒锅中，加凉水（注意一定是凉水），烧开！开锅就好，不要烧很长时间，捞出备用！这是为了去除鸡翅中的血水等污物！
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炒锅加入一调羹油，不要多哦！放入白糖进行炒糖色....小火不停的翻炒
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糖会慢慢的融化，变色。
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!@0a`;A u_6F!` 糖炒到颜色变成棕红色时（糖稀是棕红色，边上有棕色偏白的沫子起来时最好，不要炒过了，会变苦的！直接放入备用的鸡翅！翻炒到鸡翅颜色均匀... TE@TwH Y-AK
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:n\G$_D1Wg 加入热水（注意是热水哦）和葱姜，开中火。放入料酒，盐。 i4aY#Ibw0fy WK
　　
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@ E \2a2B { @-LP 烧开后改为小火，用一个园盘倒扣在鸡翅上，
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|F!`;D?\8KsSI 盘子不要太大，要能扣住鸡翅，又能让汤汁从盘上漫过.... [iFw!s/e$Ei
　　
$pCf!['N4`o C [img]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/gfjc010.jpg[/img]T| B6n:Vl2R(Y
　　
V:fK"V$_Xb"X 小火烧4－5分钟，揭开盘子，将鸡翅翻动一下，在扣上盘子。烧4－5分钟，注意期间汤汁应该都是漫过盘子的，如果汤少，可以加热水。现在可以揭开盘子了，用筷子插一下鸡翅，能插透就知道已经熟了。 hhR"Y%C:r
　　
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这时可以加入味精，尝尝汤汁的味道，应该是先甜后咸。开大火收汁。
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B,cZrP%H 汤汁收浓后，加入我们的神秘调料2]E|r'zKoN/W g
干红葡萄酒30毫升（大概就是3调羹多一点）。翻炒出锅！
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D.OS'G X\w7Fz 　　 0z(d.B~hj^/@y(r
　　 这就是我的美食，百吃不厌的【贵妃鸡翅】，色泽红润，甜咸适口，酒香四溢.........醉了[/size][/color][/b]

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呵呵,我满喜欢吃肉的,楼主这个做法回头给我老婆让他试试,不知道味道怎么样

回复 1楼 的帖子

这个名字挺不错的，挺简单的，回头自己做做尝尝.k d.D
B(Q@F P
:XcxP+x wkQ2^
[[i] 本帖最后由 chuchang 于 2010-12-19 10:03 编辑 [/i]]

听名字很是不错，看起来色相也很好，最近好多介绍做鸡翅的，我也馋鸡翅了。哈哈，楼主辛苦了，继续加油！

楼主所谓的神秘调料是不是就是最后说的干红葡萄酒啊？本人理解力有限，不过根据上下文感觉应该是啊。谢谢啊，这个菜品非常实用。

名字起得这么好听，介绍得也很详细，相信很好吃！

葡萄酒配出的鸡翅有一股果香的味道，适合那种不擅长喝酒的人吃，不仅吃上了美味，还能品尝到酒的美味。一举两得

鸡翅是我最爱的东西
#y6vJ*xDY E&o 这么好吃的东西我怎么能不谢谢楼主那

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这个菜加了那么多的糖，又加红酒和盐，味道会不会怪怪的？

这个制作方法不错，简便易学。可以试着做一个。

回复 1楼 的帖子

鸡翅最好是不要过水　先将生鸡翅洗干净，然后再控水，等水控干后鸡翅外的皮应该还不会太干
;j$~.[Ao1De 然后炒糖色　糖色炒好后直接放入鸡翅翻炒　后面就用你的做法作　这样作出来的鸡翅你会发现它会更香。　还有就是最后少用味精　　如果没有红酒　在出锅前洒上点胡椒粉　会别有风味

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这个菜也是个简单易做的好菜!和可乐鸡翅有一拼>可乐PK干红:excellence

AAAAAAAAA

啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA

这个菜加了那么多的糖，又加红酒和盐，味道会不会怪怪的？

感觉是色香味俱全啊，不过有点复杂了，需要漫长时间的

卖相确实不错，看着也很有食欲，做法也简单。不错！

名字很是好听，讲的也很详细，找个机会也动动手看有没有说的这么好吃