zhang5yi 2011-1-4 17:40
只做鸡--南昌风味乡下烧土鸡[10P]
成品图
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/p_201012262158155.JPG[/img]9q3IAJ%d(TA)W
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制作难度：简单 d.D
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所需时间：三刻钟 #F5ty!p
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主要工艺：烧 m!A E1d5t I'\(W
主要食材：禽蛋类 Q1NV"Fa$v5@c
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食材明细"btD}
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原料：
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土鸡 一只
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约500-750克MZO0t!Ui-P
香菇约15朵
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配料：
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姜 一块
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蒜 4瓣
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朝天椒 若干（依个人承受能力定）/?
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调料：'U0wttS g{ T.IY
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乡村自酿甜糯米酒 2大勺
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老抽、盐、鸡精各适量g+U3j B:ql
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158298.JPG[/img]
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鸡治净，斩成小块，入开水焯一下起锅备用。
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158387.JPG[/img].|/Qy I9x W(r
香菇洗净，挤干水，备用。 c
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158487.JPG[/img] g(O@k {
配料准备好。
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262158592.JPG[/img]
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炒锅加油烧至七成热，将鸡块倒入爆炒。
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159146.JPG[/img]
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爆炒至鸡块全部变成白色，倒入甜糯米酒，炒匀后再将图3中的配料倒入炒出香味。
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262159238.JPG[/img]
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加老抽、盐、鸡精，炒匀。
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倒入香菇炒匀。 7VA H9t,^.gyq2_
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再倒入1000毫升水，烧开后转小火烧40分钟。
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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201012/m_201012262200027.JPG[/img]
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汤汁开始变浓稠后，转大火收汁，不停翻炒，让汤汁均匀裹在鸡块和香菇上，直至收干水分剩下浓汤。 |b
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小贴士
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传统做法中，香菇一般都用泡发的干香菇，但是我觉得泡发的干香菇味道太重，完全盖掉了鸡本身的鲜香，所以我比较喜欢新鲜香菇，老公也更喜欢用新鲜香菇烧出来的鸡，所以我家做这道菜，都是用新鲜香菇。
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图片无法显示的解决方法: s4J4?F]A8~ N
图片显示为一个叉,右键点击这个叉，点属性，把里面的链接复制，然后在新窗口打开
castor529 2011-1-4 22:00
图挂了还是我代理问题。。方法还是挺详细的，可以做~
Hot2000 2011-1-5 06:27
做法很简单，材料也不多。补下图看看色如何。。:excellence
中秋月饼 2011-1-5 09:43
香菇来炒鸡是非常香的，而且香菇的鲜味也不错，不用放味精了。
o1o_o1o 2011-1-5 10:23
遗憾的是看不到图
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不过做法还是挺详细和简单的0bE;mN
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休息时候可以试一试
ab200909 2011-1-5 10:27
香菇来炒鸡是非常香的，而且香菇的鲜味也不错，不用放味精了
tesst 2011-1-5 11:46
土鸡的鸡汤特鲜美，好喝，，，，，:excellence
3071522 2011-1-6 23:57
:teeth :teeth 土鸡肯定是好的啦~不是饲料鸡就好~~~~~~~
dizzy163dz 2011-1-7 00:11
鸡一定要买土鸡才好吃呀，饲料鸡炒出来没香味
wastebreath 2011-1-7 02:16
:faint 图片真的看不到~不过写的挺详细的~O(zg}
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看的我口水都下来了M"p7RW,kc8z
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(图片按照楼主的方法看到了~ ！不错噢)4r%\;HAU!h9G/A(_
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[[i] 本帖最后由 wastebreath 于 2011-1-7 02:17 编辑 [/i]]
silentflash 2011-1-7 02:52
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
19750622ff 2011-1-7 11:15
这是我学的另外的 方法
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蒜苗香菇炒鸡丁的制作材料：&i:Sx,Z&G l
主料：鸡肉100克,香菇（干）50克,青蒜50克Eh#S:p6Y$|0XV*j^
调料：大豆油25克,酱油10克,醋5克,盐2克,味精1克,小葱5克,淀粉(玉米)10克*|!b7pC:i0RL0U.}
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教您蒜苗香菇炒鸡丁怎么做，如何做蒜苗香菇炒鸡丁才好吃8e1p i
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1. 将香菇发好后切片；j*^wk_ h}
2. 蒜苗去杂洗净，切一寸长的段；
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3. 鸡肉切丁用水淀粉调浆备用； |Hv_n
4. 将醋、味精、淀粉、盐等加适量水调匀备用；
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5. 炒勺里放豆油适量，油热至七成，加入鸡丁煸炒一会儿；x(u Dro:{z:[ Y*R.x
6. 倒入葱末、酱油炝锅，并投入香菇片翻炒几下；[2{-R,t;_NX ZX)^
7. 加入蒜苗翻炒几下，用准备好的芡汁勾芡至透明即可。
xielyzlin 2011-1-8 11:14
很不错，看玩了 。就是没有图片不爽。。我想看看做出来的效果如何
liaohua-888 2011-1-8 12:12
在南昌读的大学，没发觉有多少好吃的，楼主的教得很仔细
811q811q 2011-1-8 21:05
做法挺详细的，但图我没看到，土鸡还是在自己家做地道，还是让我老婆去做吧
基多6688 2011-1-8 21:49
我们这乡下烧鸡就是用柴火慢慢煨，就只放盐也一样好吃，不像鸡场饲料喂出来都没有鸡味了
sen999999 2011-1-10 11:15
鸡是我喜欢的菜肴之一，这个应该很好吃 谢谢了
guarnere 2011-1-10 16:49
关键是现在正宗的土鸡已经很难买到了，都是吃饲料长大的，一点也没有以前农家自养的鸡有味道了。
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