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东北大拉皮

只要一提起东北菜，大多数人都会提到拉皮。"jJq R(L%H
我们那里叫“轮粉皮”。fCw5js
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离家后，这里很少有人自己做，都是买现成的。
'r];u%O,\~~%iT 可是这味道，怎么也不能和做的比。!N8q6G#@8p`~;`*WZ


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#mRny9j%u6zG#q7e 其实做法超简单。:z#J7N4n!bM4u(N
淀粉，也就是我东北人说的粉面子。一般都是土豆粉的。q%`u,\3f7mo3taO
少粉矾。7qgHS,LyY
一丁点的油。
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k}4u$M 先把淀粉洗一洗。
,bwt.R{ 呵呵，这淀粉怎么洗呀？朋友曾经这么问过我。我让她请请我，请请我才告诉她们。她们便发起一通打猫运动。55555~~~~我好可怜！
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先把淀粉用清水调稀稀的。放在一起沉淀一会。等觉淀好后，把水倒出。再加水搅。再觉淀，再倒出水。这样反复几次。淀粉里面的灰什么的，就被洗干净了。
w/gT:S9A 吼吼~~~简单吧？可我就是不告诉你。嘿嘿~~
d9mK']?)F(\U 然后就在水里加一点点的矾。作用嘛？是增加拉皮的筋度。1EAi:Io4mOg
干稀程度，基本上和酸奶差不多。就是这个样子LCw/{$K;C1Gb|
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'r \Y7] q'f&K2|p 烧一锅开水，取一金属小平盘。
|0^or$PYw 在轮第一个粉皮的时候，盘底抹一层油。这样比较好脱模。Snw$~$E*PH
舀一勺淀粉糊。加到平盘里
S+Cp5j-M hC 放到开水里转。注意：水不能开得太大，要不就平盘里过开水了。3Vb:y_l2]
我的锅小，又怕烫，就用筷子，觉得也挺顺手滴
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当淀粉成不透明白色的时候。如图
#d8Te`i]8tY 把平盘压到开水里烫一下b WA0YT
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S 淀粉一烫，就变成了透明。
u|A8QF]NR8H 这样就可以拿出来了8Y+u'|"T,eF @+dU

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^xgj8\P-a 取出后，放凉水盘里，
o2r%D\I@@h 在水里把拉皮从平盘里取下。用手指在盘沿转一圈。拉皮就自己掉下来了。
*AmI?CGO2aY{ 做好的是这个样子
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最好是把所有的要和拉皮拌的东西先切好
Nq!WJC+ehJ"I 拉皮最后做。&RO.J/C*zs/?Fu{
做好后等一会吃的话。要先用酱油或水泡着。不然就成坨了。+N0? IjW'g8X/V
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好了，东北特色的凉菜。 D5`/](BE)w&c
里面有，黄瓜，豆腐皮，拉皮。这是最简单的一种
!f-l+z*G(jCy)|h H 再加点糖，醋，蒜末或葱花

喜欢这种简单而又美味的吃法．