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【原创】教你10分钟做出简式【北京炸酱面】[19P有验证]

必备食材：面条、大豆酱、五花肉、辣椒面（根据自己口味）、黄瓜（或小白菜等）d;t%Kb e^0e
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d(y%}B\ 黄瓜及五花肉用盐水泡一会儿，盐水杀菌效果好'hFF(@(^;wp#y

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五花肉斩成肉丁，大小自己定，大点的吃起来经常有惊喜；用料酒和五香粉胡椒粉之类的稍腌一下肉丁&N3R'B_2^ d"LF+w}

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%JT;v J)Kv ]4Ot7J 架锅，上油，不多说
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x8d-e.z$dk@#K 等油开了，放一会儿，凉点了，把油浇在辣椒上，做成辣椒油，根据个人口味，也可加点盐
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*VI7?8V#t)^$t4x8C 重新上油，油开后，葱花蒜末爆锅，马上放入腌好的肉丁pQ'h0L4Z$C!t
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0\} t??!G 翻炒一会儿$m uC!K(w

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!kE1xMA:_fm 肉丁渐成金黄色（这里提醒下，不要用纯瘦肉，我试过了，不如五花肉香）
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大豆酱放入，继续翻炒（推荐用东北大豆酱，别用甜酱神马的）7v,M7Lr`

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^|*g D6ZK%x)~e 酱渐拢在一起，这时怕咸的朋友，可适量加点水
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根据个人口味，可以加个鸡蛋，我比较喜欢吃鸡蛋
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.gx+a#p*R(| 当然不加也行，继续翻炒m pM^qJo*ZLV$|
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感觉肉、蛋、酱三者像桃园结义快要生死相依时，起锅，盛入碗中
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%Y@"O(e)_#F._$f 黄瓜成丝，放入碗中，什么都不放，不加醋啊盐之类的
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]z y2TE/q,GT?1_8f 开始下面吧，不会下面条的给我面壁思过去
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根据家人数量，煮上面条 t [l&Sm'nJy y

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一小会儿就好，教大家一招，面条不能用太细的挂面，面煮一会儿时，用筷子稍用力一夹就断就可以关火了，太硬太烂都不好吃Y(XZw_4q7Q4@(h
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可以根据自己口味，放入肉酱、蔬菜和辣椒油。
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下面就开吃了
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QVZ*|%YR*v 如果您感觉本帖内容可以的话，请不要忘了点击支持楼主，实现双赢。
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9dPk@O7aOO1a [img]http://67.220.91.23/forum/images/thanks.gif[/img]t4G moc

:W+Y#\9pZ+_ [[i] 本帖最后由 纸醉金迷 于 2011-1-30 14:00 编辑 [/i]]

图片不知道是不是我的原因没有看到，但是描写的很详细，北方人，特爱吃面条，试试看:excellence

我们的最爱，老北京炸酱面，今天有机会好好学学。

回复 3楼 的帖子

炸酱面虽然好吃，只是现在大酱不好买到了，用面酱不好吃。

面好不好吃关键就在酱调配和苗条的口感要劲道有嚼头才好。

看到了楼主的做的一个个步骤，炸酱面最重要的就酱，所以炸酱的过程非常重要，其次就是蔡码了，面要是手擀的才劲道

老北京炸酱面里的黄瓜吃着特别的有味啊。黄酱的鲜味和黄瓜的脆交织在一起，我最喜欢的就是这种感觉。

没有吃过正宗得北京炸酱面，很遗憾，可家里老婆大人也做得一手好炸酱面，很好吃，就是不知道算不算正宗，没有对比嘛~

面条太硬或太软那是个人的口味问题，关键果然还是要酱好吃才是真理啊。

恩 炸酱面是咱们北京发源的   要支持啊 但是图看不到了 》《

老北京炸酱面，不但咱们爱吃，也是红遍东南亚的美食，感谢分享，有空做一碗尝尝

炸酱面太繁琐了吧，我就是下清汤面，再加辣椒酱就行了

炸酱面很好吃。但是楼主做的炸酱和陕西的炸酱方法i不一样呀

炸酱面虽然好吃，只是现在大酱不好买到了，用面酱不好吃。

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一看就想吃呀，应该是很好吃，我也很喜欢吃面呀

LZ的猪肉切得不够小,我们南方是用瘦肉末做得,也不用鸡蛋.

楼主的介绍相当详细，做出来的面条看上去也很有食欲，不过我们四川这边大酱相当少，不知道有没有什么可以代替的

才在美食区看到楼主的炸酱面～美味啊～
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不过我有个疑问～加了个蛋的话那个酱还能拌的开么？

:teeth :teeth :teeth :excellence