查看完整版本: 蒸蒸日上：芙蓉贝丁[6P]

蒸蒸日上：芙蓉贝丁[6P]

[size=4][color=Navy][font=楷体_GB2312][b]芙蓉贝丁PJc?.UB;m6\i T
[img]http://dc303.4shared-china.com/img/U0As9nXx/1.jpg[/img]         
1K#e}0e)KK|*^[
+F @3vAf)z     靠海吃海，过年，单位发的年货里少不了贝丁，俺家的待客的餐桌上也同样少不了这道菜——芙蓉贝丁。(pr(Dbc1nD9{+Z P
4f f/Lb*d,p
x&A
[img]http://dc303.4shared-china.com/img/nEQzlbtl/2.jpg[/img]
_:[%y4G(PWkz#XJ5^
/nW(@-~9|l!V,m-sc     这道菜，同样是在两个地方进拍摄，前面的过程图1在娘家，后在的过程图2在婆家，就这样，还露掉了一些操作过程，最后拍的效果图也不尽人意，咱总不能把菜拍凉了再端上桌吧？,N%n]Le$BJ0Ps$ag

:Kyf:n[$Ef.z_)cU [img]http://dc303.4shared-china.com/img/zZKuRZrZ/3.jpg[/img]      
`rn|
nf*Vw n@/R0vo$W*|
所用材料： Q9}/?~?hZ*t
1、鸡蛋e(rN4CA:z`~Ed0s9{
2、贝丁
F6qE#A%@d 具体做法： _;Gg(Ag+t,UIx
3、将鸡蛋打散打匀。6}-z+J!f1|R#kN%Z0Y
4、加入与蛋液同倍的开水、适量的盐再次打匀。 e].` se.W!|O9j
:S^
g(E+^d2D(Gy!S?
[img]http://dc303.4shared-china.com/img/aiSLTb2t/4.jpg[/img]$WV.r4cr!L+KW1iK{H
ad$QSJ#l9k
5、将蛋液倒入一个深型盘中放入烧热的锅中。
M&v,v;Vy)U8G"P4cFo 6、等蛋液底部凝固，而上层还有汤汁时加入贝丁。$cY&sw2~FJ/W
7、大火蒸至蛋液全部凝固即可。
Gz}R!Fd#ud Ks

&S2Dm4q.U,W-S [img]http://dc303.4shared-china.com/img/AXwA7mth/5.jpg[/img]
$vT5I1[Y.Oa&ul 5j,]}4Z4bwjiKN
    做这道菜，还是略有一定难度的。主要是在放贝丁的时间上。放早了，底部的蛋没凝固，贝丁就会全部沉入盘底，放晚了，贝丁就会完全浮在蛋上，不仅蛋蒸老了，蒸出来的效果也不好看。最好，守在锅旁，经常看一下，成败就在那么一分钟的时间。如果喜欢，用味极鲜加芝麻油调成汁，加点香菜撒些许在上面，也很漂亮，我喜欢原汁原味的，没加。
H:i2IHf             9hM`MI-\!b
[img]http://dc303.4shared-china.com/img/GhPr8aHh/6.jpg[/img][/b][/font][/color][/size]R@'c0ww7cj
O~2c.U}/}
[[i] 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:51 编辑 [/i]]

干贝是好东西，不过价格很高，一般人家只是用一些提味，不会下这么多料的，羡慕楼主啊

看楼主的介绍这是道蒸菜，蛋跟干贝一起蒸好后，蛋香混合着干贝的鲜味，极品啊

只是就个人而言，楼主这道菜的卖相不是太好，但是想来从口感上还有营养上和价值上来说，都是一道极好的菜品了。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看起来好香，学习了，谢谢

谢谢楼主分享了。我记得还有用过贝壳类的蚌来炖，感觉口味也不错的

正琢磨如何收拾家里的海鲜呢，文中介绍的方法值得偶参考。

如果再加点青葱会不会更好呢？全是黄黄的品象不是太吸引人啊

蛋跟干贝一起蒸这道菜还是第一次见过，应该很有营养口味也很好吧，有机会做下

学习了，谢谢，有机会做下，看着名字就是很有感觉啊

不错的一道菜，还喜旺的配料，感觉在多放点姜片会更好

这是个咩啊，没见过的菜菜啊~~~~不知道味道怎么样，应该是鲜吧！

对呀，在加点卢瑟的小菜纺商会，岂不是更好啊

这个比较腥吧，额 我感觉贝丁还是爆炒好吃，哈哈，辣味的好

学习下，我家有半盒这个，试试了~~"NB&W;s+m4ZT(o
拍菜的时候，我家常听到有人问：咦？菜呢?

看上去相当不错啊~不过贝丁还是感觉做汤好吃，海鲜原味好点吧。

看起来很好吃清淡而不腻

我想着很简单的一道菜，原来时间这么难掌握呀，放早了不行，放迟了也不好，咱这样的笨人还是在餐馆点了吃算了

大学时吃了一次。说实话不好吃，不知道是不是吃的不正宗