peter1977 2011-2-18 20:01
海皇蒸蛋羹[15P]
[size=4][b]材料 ：干贝四粒（泡隔夜，放进一饭碗水里蒸一小时，汤留用），雪蟹腿蒸熟取肉，中虾烫熟，鱿鱼切四公分长筒状，均匀的切两共分长条状（入滚水烫开成花瓣型），蛋一个加班饭碗蒸干贝的汤汁打散（加少许盐调味）。w8q;eE7Z `*x,U;Y$I L
做法 ：将两粒蒸熟的干贝分别镶入鱿鱼筒中间，和虾，蟹腿，另两粒干贝按个人喜好摆盘，淋上蛋液，放进蒸笼里，上盖以大火蒸三分钟，转小火，用筷子架着使盖微开缝（以助空气流通，使蛋羹嫩滑）继续蒸七分钟。另半碗蒸干贝的汤汁煮开，加少许太白粉水勾琉璃芡，淋于蛋羹上即可。2Q
x{ zB6cU
1.
_6e7NA)|{ A@
[img]http://i15.tinypic.com/403bktx.jpg[/img]"u n+k'eT;ZF3f W[
2.
/^"q Y.D f/^
[img]http://i18.tinypic.com/33nvibt.jpg[/img]
Aa0nKz2J B(x
3.
u4\5v.Yd~*E9L
[img]http://i16.tinypic.com/4cnjjtv.jpg[/img].s+zW P~8V
N4d#o
4.
"Ne4q Aw*\_
[img]http://i18.tinypic.com/2vhuour.jpg[/img]
}"oq:FqJIC Q A
5.
1|)T1S)B#~3?/O Cn
[img]http://i18.tinypic.com/42vwsx0.jpg[/img]%m D9l+d V _6E(E
6. T^*\ s)SL
[img]http://i16.tinypic.com/2vums9j.jpg[/img]2i n/b%s T4z-l
7.aN"Ab5RRg
W4x6a
[img]http://i9.tinypic.com/4gt64av.jpg[/img] V1c6h'T ?
r1g
8. ^\"V.OGR
[img]http://i12.tinypic.com/42jhp4p.jpg[/img]^9f,kx#H H;]N
9.HIy5J.Zz
[img]http://i16.tinypic.com/4fvdq86.jpg[/img]
7r7Q&]D_!y$O
10.
:g
l1E{:Kr-]F'?
[img]http://i9.tinypic.com/2e2jtvs.jpg[/img] Hv(_(]&k
11.
X ?
~e
e7`g
[img]http://i9.tinypic.com/4cv04u9.jpg[/img]2H#\'cu9_u*pB#V
12.'Cs s ^)VpV%DCC Q
[img]http://i15.tinypic.com/44uc66v.jpg[/img]2{ sr:Q!B A-y
13.A }"]9?{by
[img]http://i15.tinypic.com/2md0y94.jpg[/img]-xI0z c|"Q e
14.
b(E
O
cT8ik9K2oLr
[img]http://i19.tinypic.com/33e3rs6.jpg[/img]!hr2R-II.N#Q
15.1`9po(sI
|{:F;d(KS3D
[img]http://i15.tinypic.com/33p4twh.jpg[/img]
)SW;p
p k h s fQ$s"A4z
[/b][/size]
sonic34 2011-2-18 20:15
看色面就不错啊，让人很有食欲的样子。而且还有干贝。
jpjpjp1975 2011-2-18 23:37
造型很漂亮啊，鱿鱼筒这样处理加瑶柱确实很好看，应该是在蛋羹中才能定型吧，如果在其他菜式也这么好看就好了，到时就可以露一手:victory
frankhuang1989 2011-2-18 23:39
这道菜老婆一定喜欢吃，但是就是材料比较难买了。做菜的方法到是介绍的很详细，以后有机会再试试看。
俺确实是民工 2011-2-19 00:25
感觉好极了， 但是原材料有点难搞啊，太麻烦了，兄弟做的蛋羹非常好的！
yzhaocn 2011-2-19 07:39
用料品种真是多啊，做出来的盘饰也不错，*Zug
C?
美中不足的就是周围那一圈小菜（是豆芽吗？）显得有一点乱乱的。
stkgd 2011-2-21 17:16
看起来好漂亮啊，但是材料也好多。我蒸蛋的时候老是蒸来上嫩下老，不知道怎么回事
721130 2011-2-21 20:34
此菜一出场给人的感觉就很隆重，很出彩，我估计价钱也不会便宜。
xianggc 2011-2-21 22:47
不说这道菜的味道如何，先看配料表就觉得相当的营养丰富，用料奢侈0iga/[ F)s S
在看图片上的成品，无论是造型还是颜色搭配，那是真漂亮啊SK*fVm@7v6ro
这道菜就算是在酒店里，也是绝对能上台面的一道主菜了
gV+r2Ne f%b
实在佩服楼主
DrC(X4|3T(c\ u&u X M
不过这么复杂的菜品，只能路过仰视，学是学不会了
不足道 2011-2-21 22:48
楼主这道菜的做法创意比得上星级大厨
7hD(jv X E-U
可是雪蟹和干贝不容易买到而且价格也不菲哟
haiyan87 2011-2-22 08:26
原来蒸个蛋羹也有这么多的学问，楼主不会是厨子吧。尤其是我们这边内陆地区的，要做这道菜简直比吃个大菜都难了。我觉得不是像楼上各位说的复杂，倒是很有小资的一道菜。收藏了，自己不会做还是可以去外面吃吃噻。
我的情人27 2011-3-4 18:11
海鲜加鸡蛋鲜上加鲜，还放了几种不知道到时够不够大家抢的吃啊。
wy78 2011-3-4 19:46
看着这样的配菜 一定美味 而且都是海鲜 是我的最爱
dataibao 2011-3-4 21:01
这个菜很想我在南方吃的一种过年才做的高级菜肴，那就是烧什锦，那里面就有楼主提到的这些食材，而且还加有肚条，土鸡肉，猪蹄，还有菜花和黄花菜等，味道非常之鲜美啊，回味无穷，这几年都没吃到了，想念:cry
ltnpb 2011-3-14 23:40
干贝是什么东西我到现在都不知道，是不是也是海鲜一种啊
农民兄弟 2011-3-15 11:02
图没有了，看不到图了，不过楼主把菜的做法写得还算是详细，不过什么叫“雪蟹”啊，应该不便宜，这道菜看看就好啦，做不起，太费钱啦
小碎梦刀 2011-3-15 11:45
看图片不错，回家试试 应该很美味:excellence
在线客服(1)