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红焖鳝鱼[4p]

[size=3]原料： iWp-i x!UrTFG
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鳝鱼、青红尖椒、黄瓜、香菜、小葱2^'s;uRo\,ga
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郫县豆瓣、蒜、红油
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L:u/u#?T{lS 做法： uv\d
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1、鳝鱼洗净，切寸段；青红尖椒切丝；黄瓜去掉芯，切条；小葱切寸段；蒜切大粒。y qX(W&S5b_?
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2、锅中多放些油，加入郫县豆瓣和花椒，用小火慢慢煎出红油。#nrGga9mb-yV%f

oh4v,I1sY*@ 3、豆瓣煎香以后加入蒜粒和葱段翻炒。最好留些葱绿出锅后撒在汤上，我忘了留了。
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,O ])ag*km4B.[ 4、视主料的多少添汤，这样就有一大锅红汤了。我觉得汤不够红亮，又倒了好些红油进去。[/size]
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w };u5?)V)|:^ [img]http://album.sina.com.cn/pic/4950214002000bmc[/img]g'tcK5H
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[size=3]5、放入鳝鱼焖8分钟左右。}@
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6、放入青红尖椒丝，继续焖3分钟。3~&i
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e~KH6DU{ 7、放入黄瓜条，再焖2分钟。我做的时候以为鳝鱼很容易熟，就先放了尖椒，接着放鳝鱼，水开后立马放了黄瓜，煮了一会，发现鳝鱼没熟，只好盖上锅盖焖了10分钟，导致尖椒和黄瓜煮得太软了，吸取教训。[/size]f|H2p
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[img]http://album.sina.com.cn/pic/4950214002000bmd[/img]|@a@E7i,k`;@/ac

#vN]k-q%[#HD [size=3]8、最后放入香菜，起锅。撒些香葱段。麻辣鲜香，好吃极了！[/size]RtGPp8j
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[img]http://album.sina.com.cn/pic/4950214002000bmg[/img]
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楼主注意到鳝鱼的火候问题,值得表扬!