fuckher 2007-3-9 14:34
老醋菠菜脯
[IMG]http://life.cnwest.com/images/2007-01/29/xin_190104291057968127772.jpg[/IMG]
9G%s,a'p;N$_ V;F`
【老醋菠菜脯】3U/|$x-^~ i
C
Z
[IMG]http://life.cnwest.com/images/2007-01/29/xin_200104291057390568173.jpg[/IMG]
)Q%R
i0L.YUq
原料：菠菜10根 鸡蛋4个 红椒半个 花生50克 +Q`ar$r/[-wfh
配料：淀粉1茶匙（5克）姜末1汤匙（15克）老醋4汤匙（60ml） 糖2茶匙（10克）盐1/2茶匙（3ml） 香油1/2茶匙（3ml）
+{T }-zm`4X
做法:
{.v0v9eK2d&s
1）锅中 9U.m:f^,m0kj(F Z
倒入油，大火加热至9成热后（锅边冒徐徐青烟），倒入花生米，炸15秒钟后关火，不要将花生捞出，继续用余温炸2分钟后，用漏勺捞出，放在一个平盘中摊开，放在通风处冷却。（炸过花生米的油，倒入平底锅中待用。）Y H#[v9q*yc
[IMG]http://life.cnwest.com/images/2007-01/29/xin_200104291057812924674.jpg[/IMG]
x+E*xBM&`3Y1k
2）菠菜暂不去根，洗净后，用开水焯烫一下，捞出后放入冷水浸泡后捞出，用手挤干水份，切去菠菜的根，并改刀成8厘米长的段。5K"TYg
x}2O*p
3）红椒去蒂去籽后洗净
h&uE"Go:M{
，切成碎末。将红椒碎，老醋，姜末，糖，盐，香油和冷却好的花生米放入碗中，搅拌均匀待用。
fM#@B#k
[IMG]http://life.cnwest.com/images/2007-01/29/xin_2101042910572501726375.jpg[/IMG]
X.B&r
k+bJ%a
4）将鸡蛋打散，调入淀粉，搅拌均匀。平底锅（已经有油）加热至8成热，调成中小火，倒入一半蛋液，马上将菠菜平摊在上面，再将另外一半蛋液倒入，待底部凝固后翻面，煎1分钟即可。切成
{ CXv;cy
块，放入盘中，再淋上老醋汁即可
khw3 2007-3-9 21:18
可以尝试一下，这个菜还比较有新意，第四部中的鸡蛋饼，那是我的绝活，不过要按楼主所描述的------------将鸡蛋打散，调入淀粉，搅拌均匀。平底锅（已经有油）加热至8成热，调成中小火，倒入一半蛋液，马上将菠菜平摊在上面，再将另外一半蛋液倒入，待底部凝固后翻面，煎1分钟即可。这可需要一点功夫了，菠菜8厘米的段，放下去，也是枝枝丫丫的吧，再倒上蛋液，是否能粘得住？还要翻过来，再煎一下，你可真是高手呀
在线客服(1)