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清炒芥兰

原料：芥兰、姜一小块、白酒半杯、盐、白糖、鸡精、油
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做法：]4R5_c1RI*Cj e
　　
I/`*Rh} 　　1、芥兰洗净，如果芥兰比较粗，用小刀在比较粗的茎杆上切出十字刀。
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　　2、锅中放适量油，大火，4成热，放入拍碎的老姜，炒香。
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!\?CGVR.fB 　　3、加适量盐，这时油温已经上来了，放入芥兰，立即盖上锅盖。洗好的芥兰不要故意甩干水份，让它水嗒嗒就行。(J?t8C(i@$J

(A*A#?3fc}2{R;WV [img]http://album.muwen.com/users/zyf68/%25E8%258F%259C%25E8%25B0%25B1/20070312002847_zyf68_album.muwen.com_02551.jpg[/img]"HCPhW3]/M|h
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4、倒入白酒，继续盖着盖子。
(h Nd"_T#P#a"cy8_[3oU 5、待水份蒸发得差不多，听不到噼里啪啦爆油声的时候，打开盖子，翻动一下，使所有的菜受热均匀。
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V.w+uWn 6、加入白糖、鸡精调味，待芥兰炒得软熟之后，起锅装盘。N6r#wi/o}Sh;H*e

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换个角度看一看！
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我喜欢吃肉，但更喜欢吃蔬菜，以前都是直接下锅炒的，味道一般。这回看了楼主的贴，我也去试试看。有图真方便，谢谢楼主！:)