查看完整版本: 奶香玉米小馒头[10P]

奶香玉米小馒头[10P]

非常松软香甜的一款家常面食，做出的形状小巧金黄。加入了少许的玉米面和牛奶，使得馒头的营养更上一层楼。是很适合宝宝吃的健康主食。B-L#~s(}e
原料：面粉、玉米面、酵母、米酒、牛奶、橄榄油。
A'A2E)[RE IHj9]/A qX4Z9l^{f?
1. 面粉和玉米粉，酵母放入搅拌桶中。"?$cX7B`u#[&]!m
u)xO4cXG:A
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110830/71A5B8210AFE.JPG[/img]Y b,{^dynge

G"J2Fo^,l;x 2. 再加入米酒和牛奶。3D8L9^6l?
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110830/71A5C837127C.JPG[/img]
-OC-eL$^ V)SU !EQ T4P.l8A4]
3. 搅拌成团后加入橄榄油继续搅拌。6t!E uk!O e v7h
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110830/71A56AABAC1F.JPG[/img]:|y NZn%I

Og"f&Z,jY;w6] 4. 成为光滑的面团后发酵两倍大。
,k z9X4t^
Va3M(i4U^ [img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110830/70A589C5A653.JPG[/img]5m_r;N"`
J xxac1p
5. 发酵好的面团揉均匀光滑。9WW0`2kkMx
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110830/70A598FD2640.JPG[/img]
4sR+?*u{:UM?sZ |NQ!t
L7r;i
6. 擀成长方大片。
?"M5Mxrl"A(D]9kf [img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110830/70A592A63C0D.JPG[/img]
K/Xd s d*K lX;l:nR 4e D F&b{6d"^q7Z
7. 再卷成长条。
f'Zf]3tQ [img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110830/73A5B947702F.JPG[/img]_ \Q/J@z

^XK"\ T [%y 8. 切成等份的小面团。!GO`"q3{/]7ow(d,F
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110830/73A5ABD4585A.JPG[/img]
f ~ d7Z4C \ _ -\t/[f9]/H
9. 把馒头生坯稍微整形放入蒸锅继续发酵15分钟。
W'RY iA$w [img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110830/72A5ABDC173F.JPG[/img]
5hhsZ:d;H5ag`@8L Z m J7h]\"X0H{g
10. 大火蒸制15分钟焖至3-5分钟即好。
zGp vY,J [img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20110830/72A599F8291A.JPG[/img]
CFh_Xiv+YX 温馨小贴士：hQ/?
M(u h
玉米面和白面的比例最好是3:1，这样做出的馒头口感才好吃。和面的时候加入少许米酒，蒸出的馒头带着淡淡米酒清甜，口感很棒。面团一定要揉均匀，使得玉米面和白面充分的混合均匀，蒸出的馒头色泽才好看。蒸制好的馒头不要马上取出，焖至3-5分钟后再取出，馒头才不会塌陷。

这个粗粮细粮的比例可能只是注意到了口感，我记得最佳比例是6:4。

这回可以练练手了，以前主要是发不好面，有的还说温水和面

自己做的好吃与否在其次，我觉得就是注重营养和质量，而且也比外面买的卫生洁净:excellence

现在外面的玉米馒头谁知道是不是染色的啊:excellence

这样的馒头在超市经常看到
4?%~j/`5HZk A 应该属于海派菜系，不过不适合北方的口味e?$^ Yt4Y!P,yc
北方人喜欢吃山东大馒头！

谢谢楼主.小馒头还是不错的.但是我喜欢吃大的..

现在外面的玉米馒头我也感觉太假了哦、、、

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看起来不错，可惜平时忙，没时间做这个。面食其实很好吃。

制作过程的挺详细的而且这个馒头冬天吃更好的而且方便

不错的教程学习了，回头给老婆做一下