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上海家常菜----红烧肉烧素鸡

[size=4][color=Blue]材料：五花肉 素鸡G#yB3YK
调味料：姜 葱 糖 老抽（红烧酱油） 八角 盐 味
QAg$}c%{^ 素鸡1块
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,X g]\b/b@ 五花肉^J1t-H,D ^FxH
[img]http://album.sina.com.cn/pic/464ecc0002000lgr[/img]D8t#^U c0b_*Z$g5W

7s%?5t H*l,ff O 肉飞水滤去多余水分备用

Q4h3ku s4Y r 　　素鸡切块备用\o}*j^Z
　　姜切片 葱切条@#Y$z/i$r3X;CM'K

2lW:g+tj 锅里热油，将肉和姜葱倒入锅里中火煸炒。
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锅里加2茶匙黄酒。
i/t/V!~:B 五花肉和姜葱在锅里“滋~~滋~~~”的发出美妙的音乐，空气中弥漫着被姜葱炙烤的肉香。。。。。。。。。
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如上图，大概炒了10分钟不到。肉水分蒸发，肉发紧出油，表面有点焦黄色时加入：
_!JS8A"uQ0B7v 老抽和糖各3茶匙继续翻炒上糖色。糖根据个人口味添加。'F7@iZ U.A X_
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唉~~~~~~谁说上海的酱油糖红烧菜不好吃？自己的口水都快淌下来了~~ [/_J{F
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@1U&Y-ldw1m*C3~T 加入酱油糖后炒个3分钟，把剩余的葱段和姜片倒入锅中。还有关键的素鸡也倒入锅里一起翻炒j i#W/K(]L^
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1zt/@K-z3|*FJ 料加齐了，稍微翻炒一下 　　锅里加开水，满过肉为准。当然别忘了把八角放进去（我用了2个），还有加盐调味。t%x6s1E,LLL
[img]http://album.sina.com.cn/pic/464ecc0002000lgn[/img](dg-` t#Q

6a|8Km6FSOu A 人认为是豆制品里还算相当好吃的。口感好，没有豆腥味。
W9T4@kVz2d"uy 　　锅里加开水烧开后，中小火咕嘟30分钟。　　#rG8ZxM*n ],Fo
小贴士：中途10分钟一次翻锅，豆制品容易糊锅，翻一下受热也比较均匀。P.Wy-C$c.g GB?(r
[img]http://album.sina.com.cn/pic/464ecc0002000lgo[/img]$?:ivQu l7C

$O Y j.]!h 锅里汤差不多快干了，尝一下口味如何，如果淡的话加点盐。
-t+a,G%U4{c 加点鸡精，翻一下挑去姜、葱、八角就起锅了。?m7ro-}/Gg8^
[img]http://album.sina.com.cn/pic/464ecc0002000lgp[/img][/color][/size]

不错的味道和色彩,看上去就知道是好东西,值得一试.谢谢推介

很不错，红烧肉和素鸡都是钟爱之美食。

发贴辛苦了!:)  回家学着做

看上去还不错。我喜欢吃

这个菜是本帮菜里的代表.

呵呵这个比较家常的，很使用咯！
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不过加糖属于上海、姑苏一带的口味。建议口感重的朋友将糖这个主辅料改成辣椒吧！2dI+w)y.f GLx

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:D 那吃起来可要爽多啦！

素鸡是什么，有人可以解释一下么？

素鸡是不是要用油炸一下，再用水泡软了烧？