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辣子鸡[7P]

主料：童子鸡1只
&pU1sz0nx:^ 辅料：花生(适量)2_l5Q [D*B)RX
调料：食盐食量 味精少许 干辣椒1把%^ N+?UT
植物油适量 鸡精少许 蒜少许
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t4w7} 料酒适量 葱适量 花椒适量
7_ l jO5Ve jJ 白糖适量
vSFhI-l6d 材料集合图：:pR^qO(P
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1.将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味vS1tb/Nh:Q
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L2J1WLu&O$n3J 2.姜、蒜切片，葱切段备用1__8kL FwZ
3.干辣椒剪成小段备用*?'?p-[:I)ws t;|
4.锅中倒入油，烧热4G D\d!N8^8_3ba
5.放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油
ppAN$TR-k S 6.再次下锅用大火炸一遍y-xF}5I9B{
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7.炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用
BPB$q(h+H7h5J 8.在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味%av#X/ZG
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9.放入炸好的鸡块翻炒(t6y rW$`}u
10.最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀
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N)f$NZ1X;e aFB 最后装盘就完成了
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烹饪小技巧：
4jv sx@+E2XGM_C 1、盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则炸好后再加盐就不容易进味。Gzg,u0{,O&R
2、炒辣椒和花椒时火力要小，才香。
'X*i(R;`9B{xV2P$Ak$R 3、辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加。加点芝麻会更香哦。8aE:pN.@`
4、炸鸡块时火力要大，这样才能外焦里嫩，否则鸡肉炸干了口感就差了。

辣子鸡很喜欢吃，特别有一次去吃农家了感觉特别好吃

这个辣子鸡做得还不错，但是辣椒其实没有必要剪开的。

个人很偏爱辣子鸡，但是做出来的老是不入味，而且没那么脆，还是掌握不到火候