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茄汁牛腩

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原料：牛腩、番茄。
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调味：卤料（小茴香、花椒、八角、香叶、肉蔻、桂皮、葱姜） 番茄酱、老抽少许、白糖、料酒、盐。%H6p_
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P&H ^vSS 做法：cE&BO@
1、将牛腩洗净，切大块。
?H:`kG3uT*pO)w~ 2、将牛腩入沸水中焯透，去掉浮沫。q"Jfp#g1@i/A
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3、捞出后入温水冲洗干净，沥干水分。
s.gP}3ub!?c 4、将卤料放入调料盒中备用。
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qb UnP-NL0@ 5、锅置火上加入足量清水，放入卤料盒、葱姜烧开。&km1p"?!?C6uX/k
6、放入牛腩、烹入料酒。9oT.` ^I.r6[k

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$`Y[a-^zz 7、撇去浮沫，转小火炖煮1小时。r3Zw0Hxp,c-];a0i)~
8、将番茄打十字刀入沸水中汆烫去皮，切块。P\o3ULtSE
9、放入一半番茄块继续漫炖。_e%z3p+A S4c*Q oF
10、锅置火上少许油烧热，倒入番茄酱、调入盐2勺、糖2勺，翻炒至出红油。
1m R.{:uY~/BK-~(cc8c} 11、将番茄酱加入牛腩中。
)x4jf9I,l#p+H4\$l 12、待汤汁浓稠后调入少许老抽慢炖3-5分钟即可盛出装盘。
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[4lq6]0Tn [[i] 本帖最后由 zxb2zxb2 于 2011-10-29 06:26 编辑 [/i]]

一般炖牛肉这火候儿就不容易掌握，看楼主介绍得挺详尽的，老抽最后出锅前三五分钟再放会不会进不去味儿

牛肉最大的问题是怎么能吨的烂烂乎乎的，而且一定的有肥的地方。

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不错的教程学习了，回头给老婆做一下