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自制葱香急

原料：三黄鸡（或童子鸡，重约700g）、葱、姜。B)P5{+B]ao%o

"T#]0n_?M8G 调料：盐、花雕酒、芝麻油、高汤（可不用）。&Y6?
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事先准备：$[C&g!Y sD)@\ ]td

)e%@U UfjX 1、鸡洗净后均匀抹上适量盐，腌制30分钟。 b5[k"sX{Q
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2、葱切末；姜一部分切片，剩余的切成末。
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做法：D7K`ZK.b9pv

c+jD/j?8c%m!w"aC(L,W 1、锅底铺上一层姜片。Fz)a4oL:Z
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2、放入腌制好的鸡。3、淋入适量花雕酒（约2--3汤勺）。
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S|MiCf$}6OOAy 4、盖上锅盖，中小火焖约15分钟（焖至用筷子可轻松扎穿鸡肉的程度）。qh5Oys _gNG[^

Gn M)fx3M 5、锅内加入适量芝麻油。W b9rl7n&X5p7]/u
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6、加入葱花和姜末炒香（口味重的，可再加入少许盐）。-y(Bi`$^Qjx5c

W5k8y` `Dy` 7、加入少许高汤煮开（此步骤可省略）。'^;t\T+Ler)|m \

Pk]P_7x;yT 8、将葱姜末淋在焖熟的鸡肉上即可。C`'a|.a Mae:u$n4b
啰嗦几句：
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#l6uJ7K%e7\8x4HQPB I 1、烹饪的时间请根据鸡的大小适当调节，净重700克左右的鸡大约烹制15分钟即可，以筷子可以轻松扎穿鸡肉为准。
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O5dYE"e 2、如此烹饪的鸡需要肉质细嫩的品种，如三黄鸡、童子鸡等，否则不易煮熟烂。*_W#u5@s9n%`

n'z*T5k6A:?*d)EEON 3、如果使用的锅具没有不粘涂层，可先在锅内涂一层油，底部尽量垫满姜片，也可防止粘锅。-]T}!mh:Nk

j3Yp_%U2oF!H,Gi 4、烹饪时不宜使用大火，否则易使底部焦糊。
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5、花雕酒可适当多用一些，酒气会完全挥发，不必担心会有酒味。
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[:Qs n3hj-~a/f 6、炒香葱姜末时，如果有现成的高汤可添加一些增味，没有也无妨。

这个，竟然没有图片，太不讲究了，美食帖一定要由图片啊

焖的时候就只放点花雕酒，会不会糊呀，要不要再放一点水？

楼主名头打错了吧；应该是自制葱香鸡，看了你的做法用料；这个菜一定很好吃