wbl198091 2011-11-30 12:57
剁椒鱼头[41P]
主要食材：鱼头一个，小米辣，泡椒，老姜片，大蒜，做法：将鱼头破开两半，码上盐，料酒腌制10分钟备用，然后将锅里倒油，将鱼头下锅炸一下，放入小盆中备用，然后将就那油，加入香料，花椒，干海椒，大蒜，老姜，泡椒，豆瓣炒香，加入少量水，熬制几分钟，加入味精和鸡精，将其淋在鱼头上，上锅蒸用大火20分钟。。。
Wv3a
z%\,E"BT4m_3c
3E
V&L3_| D6g i
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_d3c2fee7c4897d3.jpg?143[/img] |6B1g1A:@?D%^;b}e
~'n{,e h3S
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_7dea77911bb1cf9.jpg?183[/img] b{3Ht v W*q Q%~
wiK.ZJ3i.n H
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_5562c071ac0941e.jpg?171[/img])f B i9]A#V+b
N1I6_ig%XY'|'@.k
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_2d6ae7d1277bb46.jpg?158[/img]p5qL;\q i
|
]p&f3m+CwSy|
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_a1ff6c4a80ca780.jpg?161[/img]Gt!eq` P
6W&Thr2] P
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_6a19d19e52267bb.jpg?231[/img] ? U*t&os t.v3X1P(B
v;_ Eir
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_b4f8206efeac7a0.jpg?187[/img]+?6t@^)\ @
(f1cTX o2@3~ }/dUL
s
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_b2d86e449d1c40f.jpg?171[/img] x+~8h~P!w
k{6G%V7r+doL0j
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_d8dbb4fc3dc2467.jpg?160[/img]
4QE?
z [,Z+u U
7G$} r/P
d? @\ k
然后在不浪费甜椒前提下，简单摆盘。跟着将蒸好的鱼头摆入盘中，将小米辣撒在上面，在将另一口锅里烧热的油浇在上面，撒上香菜。
{ o(fG9cLMZ HB
W%^&q^4XPEh
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_ea199cdadac1b01.jpg?120[/img]
%V#]n7_Uj k
't3j8Tq:d/kj
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_05ece0c07c8856b.jpg?183[/img]^-SD*V+wCs ]
e*TI7UA&D
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_bca4bf55ce63168.jpg?188[/img]#d-z ml
K3N
yH$s
@v1vJ _
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_0bed6774119581a.jpg?214[/img]Gu&d`%_0a[
,Y)\ w*\"P
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_aeb1fd5400ed0db.jpg?199[/img][p6X:`}ou-n
T4E0W'|"VS'a
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_980faf7509ed286.jpg?207[/img]
P,^7x+jj
x/N9S tv'k
然后就可以上菜啦。
dcn7|%M2y-KtP
3~%OWq E7F0P
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_988681f04d1532f.jpg?195[/img]
%~-c+Z5YO'{
T#X8P Yc:s#o \
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_1efb0604d38e87e.jpg?225[/img]
S(jO8uNu
/]n _.x^]j
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_a0de58a1d053e29.jpg?210[/img]
[/Z"sGP p7@Wr D&p
^5yk x a
@t
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_f69523084df39d7.jpg?226[/img]
},w,s%u
rqI1I
O$@ y1Z.c$cl1e
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_abed5ff4d7b77bb.jpg?203[/img]
/H]2U Sl8\2DV t#_I
!N+jW+L8];U-a5Ql3w N
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_4530a1a19db632f.jpg?197[/img]
r/z e%W9DB+fF G
\(L2H
X0r
]9Yg.H
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_aa309d38b47492f.jpg?198[/img]
6N |A'FY7l*t
TJ O8u#L/u/p;q$r
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_b776787eada45f9.jpg?213[/img].cg)[J/]+_t
Wlq+Y.b-|6O&xYQ,}S
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_4a1d3756991c1a0.jpg?213[/img]
`'l p h f6@"Y#A\
T&m9z8?MG
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_f3932885457eb36.jpg?205[/img]` f'H:S%f/|X
? c'v,du.kO&{x
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_bacabecc799af44.jpg?213[/img]
tt4rH-X
n8}
sH2^#Lr t
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_79422209468ccfb.jpg?207[/img]X-~k w9uy
OvN p L1f/s
?
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_12628fc13a8d821.jpg?182[/img]#s0a5t]/x9G0s v%O
o%z`y7s
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_e814d85dff69ba3.jpg?189[/img]*k$Lo0I EA
Y](v^ V
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_f27d7c506e21173.jpg?198[/img]6P!g$e\|
C+tuH[/Ya I([ `
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_f68310cbc9c6ecb.jpg?249[/img]\M%yB r`&CgG
q f y;^ p8CJ
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_fd537d5a2997860.jpg?240[/img]M2|6Yk!f0PxM
X6i3x6A8JA
O4M` K4H
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_5c6a52e8216651d.jpg?199[/img]'{2bR%c0Rg
&l X_&i$g [b
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_df3f25ffb208c0b.jpg?195[/img]
E0w.`$g/g
&x(b
gV.BY%Q
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_6c117ba7016b085.jpg?228[/img]
t C6Ff(f*r
s K"t6[ OS~z
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_f60a1c7545db458.jpg?185[/img]
.A+A~.z,]!d S_o NK G
1D9@*N!xi{1B3r
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_245da0eb3a68e29.jpg?217[/img] azX n%O s8y0\
|w5C X
e[
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_880259bff57a63a.jpg?103[/img]9No g&}k7T pf*b e
a$h ko/S
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_8579fffd98fc0ed.jpg?136[/img]
5U Pu+E+O Qh
3w6Q$V,j m2} q$hB
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_2a0b54cfb094511.jpg?330[/img]9D8a AT5GT:M
O
+vRF W8K
_1~
[img]http://www.52ch.net/bbs/attachment/Mon_1111/9_661862_1c1ce5e669e1eea.jpg?307[/img]
9\5U7}%v I H nt
t {1k.g9H!iQ.A
[[i] 本帖最后由 wbl198091 于 2011-11-30 12:58 编辑 [/i]]
老猫猫1 2011-11-30 13:54
有食欲感，看到起都有辣的感觉了。再上点文字解说就好了
昨夜寒烟 2011-11-30 16:50
貌似看上去是鲢鱼吧，嘿，不过头好像没什么肉啊，可以整条都这样做吗
vivi117 2011-11-30 21:05
剁椒鱼头，是到好菜，吃到最后配上面片，沾下菜汁，好吃呀
liuhong1980 2011-12-1 01:38
看得很下口呀有空一定要试试，不过鱼头好像太小了一点吧
我的女神穗花 2011-12-1 09:58
好肥美的鱼头呀，改天弄个三文鱼头试试:excellence
与你一起飞 2011-12-1 11:24
看着让人眼馋啊，鱼头有味补身子。看着图片就想吃了。
水蓝の无双 2011-12-1 11:33
这道菜好啊，不管是鱼还是辣椒都是大爱啊，感谢楼主分享~
狗绣金萨马 2011-12-1 11:50
就蒸的鱼而言，通常都是味道比较淡的。但是剁椒鱼头这种蒸法，已经不比麻辣火锅淡了。
youyou012 2011-12-1 19:00
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
smtiger 2011-12-1 21:52
剁椒鱼头这么简单呀，不过看上去好像和饭馆的不太一样，估计不是很好吃！
洗澡冒泡泡 2011-12-2 02:16
第一组图好吓人啊，还有就一只眼睛，要是两只眼睛的话那更加恐怖了
kzrb80 2011-12-2 14:44
什么鱼的鱼头？其实淡水鱼川湘的做法都是可以猜到是什么味道的。
july070707 2011-12-3 16:29
做鱼头, 一是要把握火候, 太久则不嫩, 太短则不熟
602829051 2011-12-3 17:25
楼主上的图片还真多啊 我以为 都是蒸的能 还布置到要炸
clairessy 2011-12-3 19:57
剁椒鱼头很好吃，不过自己做就不知道有没有饭店做的好了呢，这图片看着还是很诱人的！
4294000088 2011-12-4 11:28
应该是大头鱼吧，腮边的那块肉，是鱼中精华，美味
madnono 2011-12-4 15:45
剁椒鱼头是道好菜 但是总感觉做起来麻烦 吃的却不多
在线客服(1)