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教你熬出香喷喷的粥

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a@\4~n 粥的做法有很多种，懒人做法就是用高压锅或是电饭锅。哦，现在还有一种是高压电饭锅。反正科技越发达，就容易养得人下厨手艺越落后。现在那些微电脑控制的电饭锅，只要按去“煮粥”，就可以基本上饭来张口了。 I1p%Dtr7j6_|PEB
以上纯属“煮”粥。&gP!z}#F[0o8]V!l
当然，熬粥的人还是有。比如香港TVB里，从来某人煮粥给生病的某人，都是用锅在火上熬的，从没见过劈里啪啦按电饭锅的。Tr^@1L0_c!O`
冬天到了，喝粥是件很温暖的事情，熬粥其实也是一件很浪漫的事。能耐着性子为自己熬粥的人，是爱惜自己懂得生活的人。能耐心为爱人熬粥的人，是贴心温存的人。总之，“熬”这个字本身就蕴藏了许多情怀，许多温暖。lr9P:lp+R3wC
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那么，怎样才能熬出香喷喷的粥呢？为食窍门一到六：
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1、浸泡
Gv&N?3}Vpt X'W 煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是：(1)熬起粥来节省时间；(2)搅动时会顺着一个方向转；(3)熬出的粥酥、口感好。JD4^T G#G&Udic|

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2、开水下锅 |+Ta^5nbF5y4C
大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥。这是因为开水下锅煮粥不会糊底，而且比冷水熬粥还更省时间。c)^p@_7jt+o
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3、火侯[:LM2A8lc)hx+D1He
先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。这火的大小转换，粥的香味由此而出。aos#IvXK#AnE

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4、搅拌&I*},F_$A}5B$G
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为了出稠，也就是让米粒颖颗饱满、粒粒酥稠，搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬至20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，至呈酥稠状出锅为止。
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G 5、点油%e_4w$F A"c/P0r7B
煮粥为什么还要放油，这是因为，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
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6、底，料分煮 A w?~ql`Z+r
大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉及海鲜时，更应粥底和辅料分开

长知识了，我说粥店里的粥那么好吃，自己在家就熬不出来呢

煮粥原来还有这么多学问，长见识了。。。。

貌似还有放不同的米吧
B [F2PL;z 不是只放大米 还要糯米什么的按比例放   粥看起来比较稠糯

原来如此，很好，以后早上就弄粥，我在想我弄出来的粥怎么就像水加饭呢。

看来简单的粥也有不简单的做法，自己以前熬粥都不怎么注意的

我是最喜欢喝粥的 因为容易消化但是煮粥的确是非常消耗时间的一项工作 如果要粥熬好 的确像楼主说的那样 要有一定的程序

煮粥原来有这么多学问，要学习，才能熬好粥，谢谢楼主:excellence

煮粥的时候，放点面碱喝起来很稠很香。

有得做 有得学 谢谢啦 很好 ！

以前经常去粥铺喝粥，现在学习了这些可以自己在家做了。

这种做法我是第一看到，真让我涨知识了以后在家我也做做

长学问了，以前只是用高压锅，压十分钟就完事，现在知道还有很多讲究，试试

冬天喝碗热乎乎的粥 简直就是种享受 而且还不会胖 个人比较喜欢鲜贝粥和皮蛋瘦肉粥

好复杂啊，抽空在家里学习学习，先谢谢楼主

哎，一个“熬”字就让大多数人望而却步了啊！

最近过年吃的肠胃不怎么舒服，正好晚上熬粥来喝喝！

看来平常的饮食也要不平常的功夫才 可以做出好味道。

学习了！我现在是晚上洗好米放进电压锅，早上起来的时候煮。我说我煮的粥不如外面店里的好吃，有时间一定照着做下看。

谢谢楼主指导，我喜欢做饭要是有什么好的巧妙希望能和你交流。我每次熬粥就是在粥开了以后关火停上半个小时 再起火 这样粥也很稠。期待分享更多经验:teeth