一根火柴 2012-2-6 00:57
【原创】方便简单美味－酱油肉【8P+5P】
名称：酱油肉
$wHx,d _'Hd dn
口味：腌制品S8m[#[};r^(o
主料：猪肉
2Xk$s^3YGt6_
辅料：八角，桂皮，花椒，老抽，砂糖，白酒:F [MRm
;RU.b^ Y
年前准备些腌货，香肠太麻烦，道选酱油肉了。制作方法非常简单，用料也简单。
p"w nVlD H P
*o
j a4F"oc c
做法：)mj!T'a*^_ |6A
１． 用料如下图
4mA @ a1o @)g{7C+@
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5143-.jpg[/IMG]
M%A0_*~ e {
X#F
J
hl#y1D
２． 既然是酱油肉，酱油其实也算作是主料了。酱油用量很大，但腌制后的酱油还是可以再利用的。先把除了白酒之外的所有辅料倒入锅中，然后加一小碗水，煮沸后关火，然后慢慢冷却。辅料中糖加多少依自己的口味而定。冷却后加入适量白酒，同样，这个量随自己而定。我个人喜欢酒味，就加的多了点。2]
wK c/} L9Lb
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5144-.jpg[/IMG]q B.}
i2E y3u`
K^#q P H/U
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5145.jpg[/IMG]D1o6NP x3wqAt"jE
6`Gfp6AfI
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5146.jpg[/IMG]
2} l3s"L!Um,V
-~,B o4Px
３．猪肉用五花肉或者夹心肉都可以，总之要有肥有瘦。切成2-3厘米宽的长条，然后放到调制好的酱油中。这个过程只要两天。
kbp@0{ Y
D$\b
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5148.jpg[/IMG]
Di&dz&d R
z]P+Wb {.v*N EH#W
４． 两天后取出后就可以挂在通风阴凉处自然风干了。7-9天就可以吃了，当然是蒸着吃最好吃了。切成薄片放在米饭上，ＯＫ啦。
*e0U R1}h&H)U
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5358.jpg[/IMG];a_R}/I$[,h
XI'`
MYE
成品：u ?:fYFU:s
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5371.jpg[/IMG]
HG I9bQ @ ^D ma4B+H
&^ P'o5ZkoRY
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5372.jpg[/IMG]yam y2vl;u
t/W.h
AwS c9j
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5381.jpg[/IMG]
%a[ q _&L$ux/\K&^I w[
.NP K E6Fs}9N
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5397.jpg[/IMG]
,o_8|@g1Z2{(y[#L
+m4Dc R/z!l A
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5402.jpg[/IMG]1_e+a5C"om.n5z%{
r M O$L4M d3S a
验证图：
2i
t!q%t n^@4N B,W
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5380.jpg[/IMG] w/z(Z'S ~ ~3^C
NN sM`#C kR y+^
[IMG]http://i1109.photobucket.com/albums/h437/pacergxb1/IMG_5394.jpg[/IMG]
8u"E,x @a^
]-f.@/A
注意事项：
-WX$ba g0wc
１． 肉的选取要肥廋相间，腌制品当然要带些肥的才好吃。不过，我也特意腌了一块肋排试试味道。-n
~K#r8P(m"|\
２． 肉买回来后说是不用洗，但我还是洗了，不过先挂在外面阴干才放进酱油的。
~(n0W t5j/o
３． 从酱油中取出风干时要注意防潮，冬天这个时节有时会下雨，所以千万别让水浸了。n e(u
}e E~0z4C
４． 腌制好后一时吃不了要么入在阴凉处，要么就放在冷冻室吧。不过个人建议一次不要做太多，这么简单的地，10天可以出货的东西实在没必要一次弄这么多。
狗绣金萨马 2012-2-7 10:47
很像是酱肉啊，就是酱没有那样粘稠而已，不过这种做起来简单多了。
头子 2012-2-7 11:47
颜色看起来重了一点，酱油肉里不用老酒用白酒，确实会味道好一些
小蚂蚁~ 2012-2-7 21:19
这酱油肉做的好像腊肉似的。味道也菲比一般啊，可惜没吃过啊
cvboop 2012-2-8 11:21
就象你说的制作方法非常简单，用料也简单，不知道味道如何 改天试下
cyberworms 2012-2-8 15:10
一看就有食欲 支持原创 感觉挺像腊肉的做法
bikaqiu815 2012-2-8 23:45
好有食欲的东东，酱油加料后要放多少水呀，给个提示呗，例如两斤肉放多少料，这样让我这个新手好有点准，谢谢
lee_cowboy120 2012-2-8 23:55
谢谢大哥分享。我家也做过这样的肉。我还要把肉泡在酱油里压着然后挂挂起来。
醉山宜幽 2012-2-9 07:47
很简单的方法每早来看此贴要不也做点尝尝过几天做个试吃看怎样学习了
鬼畜僧奶光 2012-2-9 15:36
看起来还真不错的样子
G3}hm
g!r ]"wP0v
话说看到这标题 一阵眼熟 貌似前段时间有个类似的
b7x f1i8n
x
说是拿酱油煮肉……
Ax9Mp*fH vF&OP
那还不如直接做蒜泥白肉了呢
xdm12 2012-2-11 14:33
回复 1楼 的帖子
像是酱肉啊，就是酱没有那样粘稠而已，不过这种做起来简单多了。
潇洒看图 2012-2-11 18:18
呵呵 这个就不错很简单那，挺适合懒汉的:excellence
cq42 2012-2-12 01:26
看起来很有食欲啊，这种做法做出来是不是类似卤肉那种啊
395670346 2012-2-15 13:21
感覺會比臘肉健康很多，值得嘗試，工序也還算簡單
uf0211a 2012-2-16 13:01
像是腊肉的做法，只是加了酱油，我总是担心过78天后会不会变质。
四项原则 2012-2-16 18:01
这做法还真没见过，下次可以试试，不知道味道怎么样？
yhb7777 2012-2-16 22:29
五花肉不管怎么做好像都让人大开食欲，哈哈，看来在好的菜叶还是主要看原料，再配上香喷喷的大米饭，干吃完感觉又饿了
ljl0929 2012-2-17 20:36
为什么要放糖呢,这个就我来说不喜欢,我喜欢辣的,简单的.
luque87 2012-2-17 21:33
看标题还以为是用狗肉做。以前比较喜欢这种浓油大酱的，现在喜欢比较清淡一些的。
在线客服(1)