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岭南荔枝肉

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kzN:T+O-I 岭南荔枝肉
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原料：
6[L3H0_#s)GV{ 鲜虾仁150克、金华火腿40克、肥肉馅2大匙、马蹄6个、香菜1棵
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辅料：
:E4U/h:KlD0a 盐1茶匙、淀粉1茶匙、香油、胡椒粉各少许2H8RY*u%F_/MieD

w%hmP;@.J 做法：4yOKbW%i5a
1.虾仁洗净，沥干水分，用刀背拍碎，加入肥肉馅一同剁匀成虾泥。
rbOMA{2w8N 2.马蹄去皮、切碎、并用纸巾吸干水分，备用。
%S#CM:v0^ 3.将虾泥与马蹄一起加入调味料，顺方向搅拌，并做成一个个丸子。
4L5b-klK 4.将金华火腿蒸熟切丁，分别粘在做好的虾丸上，再用香菜梗作蒂，做成荔枝状，入蒸锅蒸熟即可。 Tips：
;Z%ZaOn 1.虾泥一定要顺一个方向搅拌才有弹性，但是不要搅拌太久，否则虾泥发热会产生相反效果。
4N#e9kTTEOQdOs B 2.马蹄是广东对荸荠的称呼，买回来要泡水以维持水分，市场可买到已削好皮的成品，比较省事。
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~$e'u/z;NL B [[i] 本帖最后由 btta 于 2007-3-21 06:38 PM 编辑 [/i]]