查看完整版本: 【原创】 老北京茶汤 [2P+9P+1P]

【原创】 老北京茶汤 [2P+9P+1P]

【原创】 老北京茶汤 [2P+9P+1P]+sP@-C&u#n

wAA0Xy0X8M(C P Y%rUxrF
老北京茶汤相传源于明代，因用水冲熟，如沏茶一般，故名茶汤。如今，北京茶汤更是传统风味小吃，其味甜香醇，色泽杏黄，味道细腻耐品。
BQ8h!P l}4`[.B%G
J7|4o7d J!iM [IMG]http://128.7.img98.net/out.php/i221700_30ecd5ef5f4e7d0cacafd5a6.jpg[/IMG])Z`6B\]-L"V,q
)X5Ad{@ r9EAd
[IMG]http://128.7.img98.net/out.php/i221701_5beeba0fdebdb3feab6457fe.jpg[/IMG]'i#s;Ic`
（上2图为资料）
icz(C6f#x 大家对这把龙嘴大铜壶还有印象吧，很多影视作品都出现过，下图摊位上制作的就是茶汤、这种摊位一般卖的是茶汤、油茶、藕粉、杏仁茶等等。
5^a
B6Vv| K
FJKk%j y 今天咱们就在家制作碗茶汤，做法简单，上班族用此做早点或夜宵是不错的选择。{w%KW(mIE ?W
好了，还是先上菜
;qe,a5oV,A
\0v3a`[ [IMG]http://128.7.img98.net/out.php/i221711_a-22270-a-20687-029.jpg[/IMG]B*FNtF
-] S,{Q!X7c
原料：小米面（市场有售。正宗应为糜子面，市场很难买到的）
{ A;Ez3S V       红糖、白糖、果料（我加的是葡萄干）

y&i9L IPW%_V {pekf ]
[IMG]http://128.7.img98.net/out.php/i221712_a-22270-a-20687-030.jpg[/IMG]
f4TW&udI
"y o:A7KR+@"dY%V4Q 烧壶开水（制作过程应在灶旁，随时取用沸水）_Oi7p0MN`q4]
9T2n5jqO ys4l*y
取碗一只在其中加入3、4勺冷水，然后在加入3倍的沸水）3{En{6D
-Bm? w!k3l;z0JZ1S
[IMG]http://128.7.img98.net/out.php/i221713_a-22270-a-20687-032.jpg[/IMG]_g({\2v*o jP%?

RH ~1K!~AE x `8W 取2、3勺小米面，放入碗中，
Vy
kAlx 2C:Hx^H{5o%oATJ
[IMG]http://128.7.img98.net/out.php/i221714_a-22270-a-20687-033.jpg[/IMG]BL!TMn1jc'x4p f
vO-VV9_J
搅拌均匀Sgub:boPX

.e"U#kF$CG}-^7q _ [IMG]http://128.7.img98.net/out.php/i221715_a-22270-a-20687-034.jpg[/IMG]
'\/a0U8bmWz )dEe+g;x#UH5n
注意不要有面疙瘩
b5Ww`;F$A%w2R '^5q"F rE
[IMG]http://128.7.img98.net/out.php/i221717_a-22270-a-20687-035.jpg[/IMG] qs-}
ib/L6d;g_R

__z!n
rm8Y
取沸水加入其中，量自己掌握，看到面开始凝固就可以了。N#o/z*T4C$Tc5v

Q!M[$A7?wx;CHF [IMG]http://128.7.img98.net/out.php/i221718_a-22270-a-20687-036.jpg[/IMG]

B }yDCoU s%bk}phI
迅速搅拌均匀 5{2Z d]do
p.A H7dG'X f2p
[IMG]http://128.7.img98.net/out.php/i221719_a-22270-a-20687-041.jpg[/IMG]p1hw)Yh8?C
;WK-a:}E1mh:I:Yd
在上面先撒上红糖，再加入白糖，撒上果料，开始享用吧d7SCq.SLPJi U)Y"w

o){*X8@I+` [IMG]http://128.7.img98.net/out.php/i221720_a-22270-a-20687-043.jpg[/IMG]
#i z/i*|$s /FJi)QCY,sn
[IMG]http://128.7.img98.net/out.php/i221721_a-22270-a-20687-074.jpg[/IMG]
_4k,Y1T L.GL
-pP)Zq'J
[ @a2e 小贴士：
7en2E)[6{/l1CGL 1.制作过程应注意速度，面加入温水中后搅拌不要时间过长使碗冷却就不好了。
0S [n%h|'x Nd 2.面加入的多少自己掌握，面少汤稀，正宗应该是制作完成后把碗倒扣过来而不洒，6j*C;s1U/AH'v9m5P3bZ
3.不要期望自己第一碗就很满意，制作一次以后对配比和过程就明白了。

看上去好象还不错,没吃过不知道味道砸样!谢谢大大大了!

家里做的话，好像没那个味道，还是得从那个大壶出来才行啊

怎么感觉和吃哪种油炒面的过程相似，油炒面比这好吃吧

说实在的，以前没多少好吃的东西，大家都觉得这东西简直就是天堂的食物，现在选择那么多，这东西恐怕......

这个东西是不是叫面茶啊。我好像在庙会上常看见

感覺跟米糊差不多，嗯，純支持一下，感謝分享:excellence

这种冲泡型的小商品还是很好吃的，不过现在主要是黑芝麻糊、麦片什么的，茶汤似乎没人进行标准化生产。

现在看了这个东西可能对孩子的吸引力减小了，但是我们小的时候如果能够吃上一碗热气腾腾的茶汤，
(tm,f%e+^#v
o&`6pGQ 可以说那是可以让人高兴几天的呀，而其过去也没有这么多的小料，无非就是放上点糖。

純支持一下，感謝分享:excellence 没什么胃口，

卖相不错，楼主说碗碗倒扣过来而不洒，应该是比较稠才好吃

这个和我们这里的一些早餐摊的招牌玉米糊糊很相似，早上喝上一碗热腾腾的，一早上都感觉充满能量。哈哈，总算知道是怎么做的了，谢谢楼主无私的分享

这种油茶面小时候都是大人自己炒的，方便又顶饱。

现在的油茶面都是现成的，不怎么好吃:cry

现在主要是黑芝麻糊、麦片没什么胃口，

纯支持，可能吃不惯，北京大学的东西，怪异

这个还真是我第一次见到！改天去北京要试试看！

吃过直接冲的藕粉，口感相当不错啊，这个应该也是差不多的把。

主要在附属的作料上了，没有什么难做的，附属材料多就好吃，单单其茶汤没什么难的。

99年风靡全国的一种小吃，相反01年我来到北京以后，却很少看见北京本地有茶汤卖，怪想象！