查看完整版本: 酱牛肉[29P]

酱牛肉[29P]

刚买的鲜牛肉
J/B~6a6Q4[
%y0i^X#m[,]p [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110117/110117181945eca4e5c7153681.jpg[/img]j0~pD ]6_r`
~0L0LA%I5f
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110117/1101171819aead19b73212a2d0.jpg[/img] *jd {3RZ/}

%P.T}D OE|m~#K 香料
/n6?c\|9Z #wL/\7W*j M5Q.e5?
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819454e825b7a62302ebc.jpg[/img]
'Ytxn L{I
)l"y;rw#fq(@cP [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/110118194582d28f6491e1ee75.jpg[/img]
!b)jftB{+g zQ 0?k2h[y
切块，用清水浸泡，勤换水
9b\
O8j
_8SE@ 3q\e"^jt
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110117/1101171820f8788fea6401591e.jpg[/img]
?R,kudc8{Je9Nt
_ mt S.[,q [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110117/1101171820288a88bddc0f9620.jpg[/img]
ZuY(@2Z4A!I0k{ _xj7K
qIbIm
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110117/1101171820275ff7ab06b5a9bc.jpg[/img]
G#w] KI
N h6o)kLJ 次序有点乱，先捞出牛肉，放入水中冒下，撇去浮沫。煮开后捞出
7U"y7iH8d} { d])`/Aa1n8x;q
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819141870d62300c7a4e5.jpg[/img]1^)X)J?4_dF4V,{n

;BC8M"Q7u1keT3O!n^ [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819144ca116bf3290bd4b.jpg[/img]
5s2ND$eOT-[2Q
{$boN+I&[ [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181916c89b101ae3a67741.jpg[/img]"v6U"s7hTa
QRIj"RM t"h4F
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181922d19ed29c96b34f0e.jpg[/img]
N
J/z#Xgz'S sO*Hw ,ed1@0p%CH
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819227f2547c5ce9d608d.jpg[/img]
1M.t#`V/kB
p5mM6lBz1g 将锅加入水，香料，加入豆酱，上火烧开，煮20分钟，煮出香味，放入牛肉
:IT[Q&G1h1i8? b&^6L!E"hOe}3Vw J
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181930eb803739bc09d4c6.jpg[/img]L&m,R!HY?4NKh!M7z

5@1U!l;? H L,L [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181930c2782d7506c95bd2.jpg[/img]"vm#@P&ZMD"@mK;{

'Fr:r+b9}&PQL [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181931f02ebbd8b7062cf3.jpg[/img]
"Ig6LRPyj"}s'j *n5m7stwQ+Fa!K
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181931154fb32a851aa76a.jpg[/img]
a tM[G,?
B
A.VBx8G [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819315ad36bfc43ded09b.jpg[/img]1sV,WE
E V
2J^&SB*F ?3S#U
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819319a6b648b2812f773.jpg[/img]o8vd#vu+mZ
C(h}H9q:F"z4e
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181931078260e130430cff.jpg[/img]
&w6~rG4XZ,s uB c%q?z6q
{
煮至用筷子能插透，就说明熟了，关火s _
lJh cFR
)q#FCHC0U9v
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181933782209b780fc0a8a.jpg[/img]0@n`?%C&r3KD!I
8Di ZN0U(k:Q5bN
用个大盘在压在上面放置一旁晾凉，牛肉要全部侵泡在酱汤里，随吃随捞
8e|z:B\Ji(Q+CP
\Mm9iDBe-rN6i0[ [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181934af809eb3b4d0b580.jpg[/img]
C-k1~.a
[%IE$k O8_ V%\(ufOA
晾凉后的成品v8t9fI9pS
7h(? u t1{"m`
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/110118193948f4fc912774bf7e.jpg[/img]
6t&ac8_] C:b2o!uY'Y
#S:zvAN*aRZeV E 还是成品x-l#l:zQ5kR/Q
LPk3paa3e;XG0H9M
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819406d44881196c5a732.jpg[/img])g,X:yz m!\`
3`t#eV`t
q7k8B
成品近照
H2["{0Ex#fTv [-]w S:h:q1fJF
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819434110c58380856dc6.jpg[/img]
,Ru;c4A5uE ^,v#c-~3Z qj
装盘Ai2bE P Ads$G6K4e

'u
X ^&r({K!E1Gp5r Hg [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819470287a1c6774aff80.jpg[/img]{X"\]/R0~~a
s ?:c l#uX
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/110118194793199f085015c737.jpg[/img]
1rsG#?uof +q jS ^%u!}
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819471bbb6923e17cfc88.jpg[/img])n?@!J!B"v;s n
#a`/Rd.tbu&C
开吃
Ne3K#O Mh2X
jr_2p5p|h [img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/1101181948be862fedb87551b3.jpg[/img]
"eklK7J%P ~"e3IO2Q bReB
[img]http://ftp.ytbbs.com/attachments/forum/day_110118/11011819486421d04c71078c4d.jpg[/img]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看到酱牛肉，就想起小时候老妈经常做酱猪肉让我带学校，还能吃上一星期，现在用这种烧法好像不多了。

看上去应该很好吃的样子，但做的方法，介绍得太简单了，连最基本的香料是什么、要多少都没有说清楚！

酱牛肉我的最爱  看过楼主的介绍后 准备自己动手丰衣足食 试着做做

酱牛肉,好久没有见过这样看上去就想吃一口的了，比饭店里的棒太多了，要学

啤酒用的是青岛啤酒，但是冰糖却不是单晶冰糖。#e6bQ*[1k @,l-x

jp:wC;h#f#b 这不科学！

希望楼主文字描述详细一点，把香料种类用量写清楚。

看着就流口水啊，楼主做的一定很香啊。也学一下。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

那些个香料我倒是认识，楼主方便把蘸料的那个调法告诉一下么？？以前总粘蒜泥吃，也向换换这种口味！

看起来做的还真不错,不知道这牛肉有什么讲究没,随便什么品种地牛肉都可以是吗?

看着非常不错，颜色也漂亮，是下酒的一道好菜啊

回复 1楼 的帖子

很有诱惑力啊，不错的做法，老婆给儿子做过，不过还要向楼主多学习下了，慢慢研究研究

最爱牛肉了也非常喜欢青岛啤酒,啤酒只喝青岛

做的时候还应该放点黄豆或者山楂干，这样牛肉更容易烂一些。楼主说的加入豆酱也是这个原理吗？

大哥，都用什么香料啊，用多少啊，你都不说，我部敢做啊，牛肉很贵的啊

说几句 楼主别生气 从选料上不是很正确 应该选同样的位置 看照片有牛腱子和牛腩 问一下它们熟的时间一样吗 生时改刀也不美 这直接影响出品的效果和入口好不好嚼 我怕塞牙 药料应该放在纱布里煮一会拿出来不让药料味盖住牛肉本身的香 老师傅都说羊不韭牛不姜 所以姜片就别放了 我感觉放啤酒不如放白酒可以增香调料里加上牛肉粉味道会更好 蘸料应该是蒜泥汁 解腻增香促进吸收 冒犯之处见谅:tongue

做起来不是简单，有点复杂

我在家里也经常做，不过辅料没有楼主那样多，但看色彩，楼主做的酱牛肉一定非常美味！